【小麦粉使わない！】クラムチャウダー

材料4人分

• 冷凍あさり
  120g
• にんじん
  1本
• じゃがいも
  3個(あれば男爵いも)
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1/2かば
• 牛乳
  400ml
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  塩・胡椒
  各適量
• 油
  大さじ2
• パセリ
  あれば

作り方

• 下準備
  冷凍あさりの下処理→ ボウルに海水程度の 塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）をつくり、あさりを入れて手で軽く混ぜて洗い、水けをきる。

• 1

  にんじん、じゃがいも、玉ねぎの皮をむき岳1センチ角に切る。しめじは根本の部分を切り落とし、1センチの長さに切る。

  
• 2

  鍋に油をいれ、玉ねぎを透明になるまで炒める。透明になったらにんじん、じゃがいも、しめじをいれ、しめじがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  水カップ1（分量外）を加え、煮立ったら火を少し弱めてアクを除く。A コンソメ小さじ1、塩・胡椒各適量をいれ、ふたをして弱火で約10分間煮る。

  
• 4

  じゃがいもが柔らかくなったら、冷凍あさり 加えて混ぜ、中火で2～3分間煮る。あさりに火が通ってふっくらしてきたら、牛乳を加える。30秒～ 1分間煮て、煮立つ直前に火を止める。

  
• 5

  スープカップに盛り付け、パセリを上からのせる。

  
• 6

  今回使用した冷凍あさりは業務用スーパーのものです。

  

ポイント

●じゃがいもは男爵を使うのがポイント！小麦粉使わない変わりにじゃがいもでとろみつけてるよ！ ●あさりの殻って大変だから、冷凍あさりで美味しいクラムチャウダーつくろ！

作ってみた！

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