主食
タイ風ココナッツシュリンプ
投稿日2024/07/31
更新日2024/07/31
調理時間25分
ココナッツミルクで濃厚な味わいに。バジルとパクチーの香りがエスニックな雰囲気になります。ジャスミンライスと一緒に食べると美味しいです。
材料2人分
- エビ10尾
- じゃがいも2個
- バジル1束
- パクチー1本
- レモン1/2個
- にんにく3片(みじん切り)
- たまねぎ1/2個(みじん切り)
- 生姜小さじ1/2(みじん切り)
- パプリカパウダー小さじ1
- トマト缶1缶(400g)
- ココナッツミルク1缶(200ml)
- オリーブオイル大さじ2
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
エビは火を通しすぎると固くなるので、ジャガイモを先に火を通しておくことで、プリプリとした仕上がりになりますよ。
- 準
エビは背わたを取り、塩胡椒、パプリカパウダーを振り入れよく混ぜる。
- 1
じゃがいもは皮を剥き一口大に切ったら、水をはったボウルに入れ、電子レンジ500Wで5分加熱する。水気を切っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火でエビを炒める。中まで完全に火を通さず、両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。
- 3
エビを炒めたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を加え、中火でたまねぎ生姜にんにくを炒める。玉ねぎが透明になってきたら、じゃがいもを加えて炒める。
- 4
火加減を弱火にし、トマト缶、ココナッツミルクを加えてよく混ぜる。塩胡椒で調味する。
- 5
フライパンにエビを戻し入れ、バジルを加え、3分弱火で煮る。
- 6
刻んだパクチーとくし形切りにしたレモンを添える。
レシピID
486819
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かず
フードクリエーター・フードコーディネーター
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毎日の料理や家事は終わりがないし、休日もない... 1日3回、来る日も来る日も食事を作り続けるのは正直大変ですよね。 料理が好きな私でさえ、大変だなと思うこともあります。 冷蔵庫にある材料で、飽きないようにスパイスやハーブを使って、レシピの種類を増やしてきました。料理をもっと楽しく、できるだけ簡単に、でも少しおしゃれに。家族の笑顔だけでなく、料理を作る人が笑顔になるようなレシピを届けたいと思っています。よろしくお願いします。
