揚げ大根の蟹あんかけ

大根は皮をむいて、２，３ｃｍの角切りにします。甘長唐辛子は種を取り除いて大きめの乱切りにします。

A 蟹缶(ほぐし身)60g、だし200ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の材料を小鍋に入れて煮立てます。片栗粉を水（小さじ2）で溶いたものを加えてとろみをつけて、火を止めておきます。

180度に熱した揚げ油で、大根を揚げます。　３，４分くらいたって、大根にこんがり色がついてきたところで、甘長唐辛子を加えてさっと火を通し、すべてをバットにあげます。

器に、大根・甘長唐辛子を入れ、上から(2)のあんをあけます。