主食
スパイス香るベジ炒飯
投稿日2017/10/15
更新日2017/10/15
調理時間10分
ほとんどが野菜！ スパイスをたっぷり加えて、香りが贅沢な炒飯を作ります。 たくさん食べても、罪悪感なし。 野菜だけでなく、タンパク質もしっかりとれるように、黒千石豆や卵も加えています。
材料1人分
- 卵１個
- 合挽き肉30g
- 玉ねぎ1/4玉
- ピーマン２個
- 赤パプリカ1/4個
- れんこん50g（小1/2節）
- えのきだけ1/4袋
- Aターメリック２振り
- Aクミン（パウダー）２振り
- Aコリアンダー２振り
- A塩、こしょう少々
- B雑穀米（たいたもの）大さじ２
- B黒千石（ドライパック）25g
- オリーブ油大さじ１
- パクチーお好みで
作り方
ポイント
火の通りにくい材料から炒めて、スパイスで味付けするだけです。 黒千石はドライパック（蒸したもの）を使用しております。 お好みの豆で代用しても 構いません。
- 1
炒飯に炒める材料はすべて細かく刻みます。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて卵を炒めて一旦取り出します。
- 3
同じフライパンで、合挽き肉・玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカ・れんこん・えのきだけを炒め、A ターメリック２振り、クミン（パウダー）２振り、コリアンダー２振り、塩、こしょう少々で調味します。
- 4
B 雑穀米（たいたもの）大さじ２、黒千石（ドライパック）25gと②の卵を入れて炒め合わせ、最後にパクチーを加えます。
レシピID
201083
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。