ちくわ活用の卵巾着
投稿日2020/10/07
更新日2020/10/07
調理時間15分
うすあげで巾着煮を作る時に、楊枝やかんぴょうを使わずに、ちくわを使います。 ちくわも丸ごと全部食べられるので、食べやすいですよ。 具は、エビ・三つ葉・卵を加えておりますが、お好みで山芋＋魚介類、卵＋ひじきなどでも構いません。 ジュワッと味がしみたあげと、中の具がとっても美味しいおかずです。
材料（6個分）
- うすあげ（油揚げ）3枚
- ちくわ1〜2本
- 卵3個
- エビ6尾
- 三つ葉少々
- A水200ml
- A酒、みりん、醤油各大さじ1
- A塩、砂糖各1つまみ
- Aうま味調味料「味の素®︎」2〜3ふり
作り方
ポイント
☑️ 煮汁の分量 卵巾着が完全に浸らないので、お好みでキッチンペーパなどを落としふたがわりに使っても構いません。 ☑️ 味の素®︎ だしの補いに味の素®︎を使っています。 昆布やかつおの香りなく、うま味だけをプラスすることが出来、卵の風味やエビの香りも楽しめます。
- 準
うすあげ（油揚げ）は熱湯をかけて油抜きし、長辺を半分に切り、中を袋状に開きます。 ちくわは2cm幅に切り、6つ用意します。
- 1
エビは殻をむいて背ワタを取ります。 三つ葉は2cmくらいに切ります。 うすあげ（油揚げ）を開いて、エビ・三つ葉を入れます。
- 2
卵はL寸だと大きいので、1個を半量にして使います。 （M寸など小さいもので、うすあげに1個入りそうでしたら、材料を6個に増やしてお使いください）
- 3
エビ・三つ葉を入れたうすあげに卵を加え、ちくわで口を閉じます。
- 4
うすあげは滑りやすいので、ラップを使ってちくわを通し ラップを外すと簡単です。 無理にちくわを通そうとすると ちぎれてしまうので、気をつけてください。
- 5
鍋にA 水200ml、酒、みりん、醤油各大さじ1、塩、砂糖各1つまみ、うま味調味料「味の素®︎」2〜3ふりを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし ③の卵巾着を並べます。 ふたをして弱火で5分加熱したあと火を止め、そのままおいて煮含めます。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
