豚と大根の甘辛炒め
投稿日2020/11/26
更新日2020/11/26
調理時間15分
豚肩ロース薄切り肉と、大根を、甘辛炒めにしました。 フライパンで炒めながら味付けしていきますが、一番最後に加える 味噌と生姜がポイント。 コクや香りがUPしますし、しっかり味がついている和風おかずなので、ご飯にも お酒にも、もちろん翌日のお弁当おかずにもぴったりですよ♡
材料2人分
- 豚肉240g(薄切り肉)
- 大根1/3本
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 薄口醤油大さじ1.5
- Aみそ小さじ1
- A生姜小さじ1(すりおろし)
- 万能ねぎ適宜(小口切り)
- 油適量
作り方
ポイント
● 火加減 ずっと中火調理で構いません。 ● 大根 切り方は、いちょう切りにしておりますが、お好みで乱切りでも構いません。 フタをとった時に、大根が柔らかくなっているか確認してください。まだ柔らかくなっていないのに煮汁がなくなっているようでしたら、水を足して加熱してください。 ● 【A】を加えるタイミング 煮汁が完全になくなってしまうと、みそ＋生姜が混ざりにくくなるので、煮汁が少し混ざっている時に、溶かしながら加えるのがおすすめです。
- 1
大根は皮をむいて縦4等分に切り、1cm強のいちょう切りにする。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、大根と豚肉を炒める 酒を加えて、豚肉をほぐすように炒める。
- 3
みりん・薄口醤油を加えてさっと混ぜ、フタをする。煮汁が少なくなるまで5分ほど加熱する。
- 4
A みそ小さじ1、生姜小さじ1を加えて全体の水分を飛ばすように炒める。 器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
