白菜とベビーホタテのさっと煮

10

2021.01.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 404199

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

白菜とベビーホタテをさっと煮込みました。

白菜は煮汁に浸っていなくても、フタをして中火で煮込んでしまえば、かさが減るので大丈夫です。

ベビーホタテの代わりに、豚肉や鶏肉を使っても構いません。きのこ類や、長ネギ、薄揚げなど他の材料をプラスしてボリュームUPしても構いません。

煮物の味が決まらない。どうも煮物が苦手・・・と言う方は、一度こちらのレシピで作ってみて、その後 甘さを足したり引いたり、調整してみてください。

    材料4人分
    白菜 5〜6枚
    ベビーホタテ 8個
    A
    だし汁 1カップ
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    万能ねぎ 適宜(小口切り)
    七味唐辛子 適宜
    作り方
    Point!
    ▶︎ 煮汁の濃さ
    ②で煮汁を煮立てた時に味を見て「少し濃いめ」にしてください。
    (白菜から水分が出て薄まります)
     
    薄口醤油は、色は薄いですが、濃口醤油に比べて塩分量が高めです。(甘酒なども入っているので、旨みが強いです)
     
    塩分量は、お好みの味になるように調整してください。

     
    ▶︎ 白菜の分量
    白菜の葉先が煮汁に浸ってなくても構いません。フタをして中火で加熱したあとに、さっと混ぜてください。
    1. だし汁は、カツオ+昆布を一晩水につけておいた水出汁を使用。

      (ない場合は、だしの素などで代用して構いません。そのときは他の調味料で、塩分量を微調整してください。)
    2. 白菜は根元の方はそぎ切りに、葉の方はざく切りにする。
      ベビーホタテは大きい物は半分に切る。
    3. 鍋にA

      だし汁 1カップ、酒 大さじ3、みりん 大さじ3、薄口醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を入れて中火にかける。
    4. 白菜の根元・ベビーホタテ・白菜の葉先の順に入れ、フタをして5〜6分煮込む。
    5. 器に盛り付けたら、万能ねぎや七味唐辛子をお好みでかけてください。
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