白菜とベビーホタテのさっと煮

• 10分

材料4人分

• 白菜
  5〜6枚
• ベビーホタテ
  8個
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 万能ねぎ
  適宜(小口切り)
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  だし汁は、カツオ＋昆布を一晩水につけておいた水出汁を使用。 （ない場合は、だしの素などで代用して構いません。そのときは他の調味料で、塩分量を微調整してください。）

  
• 1

  白菜は根元の方はそぎ切りに、葉の方はざく切りにする。 ベビーホタテは大きい物は半分に切る。

  
• 2

  鍋にA だし汁1カップ、酒大さじ3、みりん大さじ3、薄口醤油大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。

  
• 3

  白菜の根元・ベビーホタテ・白菜の葉先の順に入れ、フタをして5〜6分煮込む。

  
• 4

  器に盛り付けたら、万能ねぎや七味唐辛子をお好みでかけてください。

  

ポイント

▶︎ 煮汁の濃さ ②で煮汁を煮立てた時に味を見て「少し濃いめ」にしてください。 （白菜から水分が出て薄まります） 　 薄口醤油は、色は薄いですが、濃口醤油に比べて塩分量が高めです。（甘酒なども入っているので、旨みが強いです） 　 塩分量は、お好みの味になるように調整してください。 　 ▶︎ 白菜の分量 白菜の葉先が煮汁に浸ってなくても構いません。フタをして中火で加熱したあとに、さっと混ぜてください。

作ってみた！

質問