Name: 白菜とベビーホタテのさっと煮
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: 白菜 5〜6枚; ベビーホタテ 8個; だし汁 1カップ; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 薄口醤油 大さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 万能ねぎ 適宜; 七味唐辛子 適宜

2021.01.06

分類副菜

調理時間： 10分

ID 404199

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

白菜とベビーホタテをさっと煮込みました。

白菜は煮汁に浸っていなくても、フタをして中火で煮込んでしまえば、かさが減るので大丈夫です。

ベビーホタテの代わりに、豚肉や鶏肉を使っても構いません。きのこ類や、長ネギ、薄揚げなど他の材料をプラスしてボリュームUPしても構いません。

煮物の味が決まらない。どうも煮物が苦手・・・と言う方は、一度こちらのレシピで作ってみて、その後　甘さを足したり引いたり、調整してみてください。

材料4人分

	白菜	5〜6枚
	ベビーホタテ	8個
A	だし汁	1カップ
A	酒	大さじ3
A	みりん	大さじ3
A	薄口醤油	大さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	塩	小さじ1/2
	万能ねぎ	適宜(小口切り)
	七味唐辛子	適宜

作り方

Point!

▶︎ 煮汁の濃さ
②で煮汁を煮立てた時に味を見て「少し濃いめ」にしてください。
（白菜から水分が出て薄まります）
　
薄口醤油は、色は薄いですが、濃口醤油に比べて塩分量が高めです。（甘酒なども入っているので、旨みが強いです）
　
塩分量は、お好みの味になるように調整してください。

　
▶︎ 白菜の分量
白菜の葉先が煮汁に浸ってなくても構いません。フタをして中火で加熱したあとに、さっと混ぜてください。

だし汁は、カツオ＋昆布を一晩水につけておいた水出汁を使用。

（ない場合は、だしの素などで代用して構いません。そのときは他の調味料で、塩分量を微調整してください。）
白菜は根元の方はそぎ切りに、葉の方はざく切りにする。
ベビーホタテは大きい物は半分に切る。
鍋にA
だし汁 1カップ、酒大さじ3、みりん大さじ3、薄口醤油大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2
を入れて中火にかける。
白菜の根元・ベビーホタテ・白菜の葉先の順に入れ、フタをして5〜6分煮込む。
器に盛り付けたら、万能ねぎや七味唐辛子をお好みでかけてください。

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