白菜とベビーホタテのさっと煮
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間10分
白菜とベビーホタテをさっと煮込みました。 白菜は煮汁に浸っていなくても、フタをして中火で煮込んでしまえば、かさが減るので大丈夫です。 ベビーホタテの代わりに、豚肉や鶏肉を使っても構いません。きのこ類や、長ネギ、薄揚げなど他の材料をプラスしてボリュームUPしても構いません。 煮物の味が決まらない。どうも煮物が苦手・・・と言う方は、一度こちらのレシピで作ってみて、その後 甘さを足したり引いたり、調整してみてください。
材料4人分
- 白菜5〜6枚
- ベビーホタテ8個
- Aだし汁1カップ
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A薄口醤油大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 万能ねぎ適宜(小口切り)
- 七味唐辛子適宜
作り方
ポイント
▶︎ 煮汁の濃さ ②で煮汁を煮立てた時に味を見て「少し濃いめ」にしてください。 （白菜から水分が出て薄まります） 薄口醤油は、色は薄いですが、濃口醤油に比べて塩分量が高めです。（甘酒なども入っているので、旨みが強いです） 塩分量は、お好みの味になるように調整してください。 ▶︎ 白菜の分量 白菜の葉先が煮汁に浸ってなくても構いません。フタをして中火で加熱したあとに、さっと混ぜてください。
- 準
だし汁は、カツオ＋昆布を一晩水につけておいた水出汁を使用。 （ない場合は、だしの素などで代用して構いません。そのときは他の調味料で、塩分量を微調整してください。）
- 1
白菜は根元の方はそぎ切りに、葉の方はざく切りにする。 ベビーホタテは大きい物は半分に切る。
- 2
鍋にA だし汁1カップ、酒大さじ3、みりん大さじ3、薄口醤油大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。
- 3
白菜の根元・ベビーホタテ・白菜の葉先の順に入れ、フタをして5〜6分煮込む。
- 4
器に盛り付けたら、万能ねぎや七味唐辛子をお好みでかけてください。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。