副菜
茹で鶏のさっぱり薬味サラダ
投稿日2018/04/26
更新日2018/04/26
調理時間10分(下準備の時間を除く)
茹でた鶏肉を細かく裂いて、きゅうり、ザーサイ、香味野菜と合えたサラダ感覚の和え物です。酢醤油とごま油でさっぱりと仕上げ、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもなります。
材料2人分
- 鶏肉(ささみ又は胸肉)120g
- 水400cc
- しょうが1片(約10g)
- 長ねぎ(青い部分)1本分
- きゅうり1/2本
- 糸みつば10本(約20g)
- みょうが1個
- ザーサイ30g
- 万能ねぎ適宜
- 白ごま少々
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉は茹で汁につけたまま冷ますことで、パサつかずしっとり仕上がります。 茹で汁は良い出汁が出ているので、そのままスープなどを作ることが出来ます。
- 準
鶏肉は真ん中に、火が通りやすいよう1本切込みを入れる。 鍋に水と長ねぎ、しょうがを入れ、沸騰したら中火で5分茹でる。 火を止めたら、鍋に入れたまま冷ます。(時間外) 鶏肉が冷めたら、手で細かくほぐす。
- 1
きゅうり、みょうが、ザーサイは千切りに、糸みつばは一口大に切る。
- 2
食べる直前に、ボールに鶏肉と【1】を入れ、酢、しょうゆ、ごま油で ざっと和えたら、器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎと白ごまをかける。
レシピID
277163
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- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。
