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    茹で鶏のさっぱり薬味サラダ

    茹で鶏のさっぱり薬味サラダ
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    • 投稿日2018/04/26

    • 更新日2018/04/26

    • 調理時間10分(下準備の時間を除く)

    茹でた鶏肉を細かく裂いて、きゅうり、ザーサイ、香味野菜と合えたサラダ感覚の和え物です。酢醤油とごま油でさっぱりと仕上げ、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもなります。

    材料2人分

    • 鶏肉(ささみ又は胸肉)
      120g
    • 水
      400cc
    • しょうが
      1片(約10g)
    • 長ねぎ(青い部分)
      1本分
    • きゅうり
      1/2本
    • 糸みつば
      10本(約20g)
    • みょうが
      1個
    • ザーサイ
      30g
    • 万能ねぎ
      適宜
    • 白ごま
      少々
    • 酢
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    鶏肉は茹で汁につけたまま冷ますことで、パサつかずしっとり仕上がります。 茹で汁は良い出汁が出ているので、そのままスープなどを作ることが出来ます。

    • 準

      鶏肉は真ん中に、火が通りやすいよう1本切込みを入れる。 鍋に水と長ねぎ、しょうがを入れ、沸騰したら中火で5分茹でる。 火を止めたら、鍋に入れたまま冷ます。(時間外) 鶏肉が冷めたら、手で細かくほぐす。

    • 1

      きゅうり、みょうが、ザーサイは千切りに、糸みつばは一口大に切る。

    • 2

      食べる直前に、ボールに鶏肉と【1】を入れ、酢、しょうゆ、ごま油で ざっと和えたら、器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎと白ごまをかける。

    レシピID

    277163

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    二宮絵里子
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    二宮絵里子

    料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル　激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。

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