茹で鶏のさっぱり薬味サラダ

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2018.04.26

分類副菜

調理時間: 10分(下準備の時間を除く)

ID 277163

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

茹でた鶏肉を細かく裂いて、きゅうり、ザーサイ、香味野菜と合えたサラダ感覚の和え物です。酢醤油とごま油でさっぱりと仕上げ、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもなります。

    材料2人分
    鶏肉(ささみ又は胸肉) 120g
    400cc
    しょうが 1片(約10g)
    長ねぎ(青い部分) 1本分
    きゅうり 1/2本
    糸みつば 10本(約20g)
    みょうが 1個
    ザーサイ 30g
    万能ねぎ 適宜
    白ごま 少々
    小さじ1
    しょうゆ 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    鶏肉は茹で汁につけたまま冷ますことで、パサつかずしっとり仕上がります。
    茹で汁は良い出汁が出ているので、そのままスープなどを作ることが出来ます。
    1. 鶏肉は真ん中に、火が通りやすいよう1本切込みを入れる。
      鍋に水と長ねぎ、しょうがを入れ、沸騰したら中火で5分茹でる。
      火を止めたら、鍋に入れたまま冷ます。(時間外)
      鶏肉が冷めたら、手で細かくほぐす。
    2. きゅうり、みょうが、ザーサイは千切りに、糸みつばは一口大に切る。
    3. 食べる直前に、ボールに鶏肉と【1】を入れ、酢、しょうゆ、ごま油で
      ざっと和えたら、器に盛り付け、小口切りにした万能ねぎと白ごまをかける。
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