茄子とひき肉のトマトソースパスタ

なすは1㎝ほどのさいの目に切り水にさらす。 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、 香りが立ってきたら玉ねぎと人参を中火で炒める。

茄子の水気を切りフライパンに加え、しんなりしてきたらひき肉と酒、 塩こしょうを加え炒める。

色が変わったらトマト缶とコンソメを加え混ぜ、弱火で5分煮る。

たっぷりの湯に塩を入れ、パスタを規定より1分短く茹で、 茹で汁お玉一杯とパスタを4に入れよく和える。

器に盛り、粉チーズをふる。