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すだち香る関西風冷やしうどん

主食

すだち香る関西風冷やしうどん
  • 投稿日2015/06/16

  • 調理時間20(だしを冷ます時間を除く)

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52

前日にだしを作ってしっかりと冷やしておくとさらにおいしくいただけます。 お吸い物仕立なので、おだしも一緒に食べてください

材料2人分

  • だし
    300ml
  • すだち
    2個
  • 一つまみ
  • しょうゆ
    大さじ1杯
  • 冷凍うどん
    2玉
  • A
    大根おろし
  • A
    生姜
  • A
    ネギ
  • A
    みょうが
  • A
    カイワレ大根
  • 天かす
  • かつおぶし

作り方

ポイント

すだちをだしと一緒に冷ますことで香りをしっかりとうつします。 とてもさわやかなだしになります。

  • Aの香味野菜(すべてお好みの量で) 大根、生姜→すりおろす ネギ、みょうが、カイワレ大根をカットしておく すだちは1つは輪切り、もう1つは4等分にカットをする

  • 1

    鰹と昆布のだしを取り、味をつけてからスライスしたすだち1個分を加えて冷ます

  • 2

    冷凍うどんを記載されている時間でゆで、しっかりと冷ます

  • 3

    お皿にうどんを入れ、冷たいだしを注ぎ香味野菜を盛りつけて 最後に天かす、かつおぶしを加える

レシピID

128608

「みょうが」の基礎

「大根」の基礎

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川崎利栄
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川崎利栄

川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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