すだち香る関西風冷やしうどん

20

2015.06.16

分類主食

調理時間: 20分(だしを冷ます時間を除く)

ID 128608

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

前日にだしを作ってしっかりと冷やしておくとさらにおいしくいただけます。
お吸い物仕立なので、おだしも一緒に食べてください

    材料

    2人分
    だし 300ml
    すだち 2個
    一つまみ
    しょうゆ 大さじ1杯
    冷凍うどん 2玉
    A
    大根おろし
    A
    生姜
    A
    ネギ
    A
    みょうが
    A
    カイワレ大根
    天かす
    かつおぶし

    作り方

    ポイント

    すだちをだしと一緒に冷ますことで香りをしっかりとうつします。
    とてもさわやかなだしになります。
    1. Aの香味野菜(すべてお好みの量で)
      大根、生姜→すりおろす
      ネギ、みょうが、カイワレ大根をカットしておく
      すだちは1つは輪切り、もう1つは4等分にカットをする
    2. 鰹と昆布のだしを取り、味をつけてからスライスしたすだち1個分を加えて冷ます
    3. 冷凍うどんを記載されている時間でゆで、しっかりと冷ます
    4. お皿にうどんを入れ、冷たいだしを注ぎ香味野菜を盛りつけて
      最後に天かす、かつおぶしを加える
    15 49

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