秋茄子と鶏唐のツヤツヤ黒酢あん

Aの調味料を混ぜ合わせておく（黒酢あん） 茄子、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさにカットする。

鶏肉は一口大にカットしボウルに入れる。 塩胡椒、酒、おろし生姜、おろしニンニクを加えて下味をつけ５～１０分おく。 この間に揚げ油を中温に熱し茄子、ピーマン、パプリカを素揚げしバットにあげておく。

１の鶏肉に片栗粉を適量まぶす。 中温の油でカリッと揚げバットにあげておく。

【黒酢あん】 小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、かき混ぜながらトロミが出るまで煮詰める。火を止めゴマ油を加える。

ボウルに鶏のから揚げを入れて黒酢あんと和える。 その後、素揚げした野菜を加えて和える。 器に盛って完成です。