秋茄子と鶏唐のツヤツヤ黒酢あん

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(250g位)
• 酒
  大さじ2
• 塩、胡椒
  少々
• 醤油
  小さじ1
• おろし生姜
  大さじ1
• おろしニンニク
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 茄子
  大きめ1本
• ピーマン
  1個
• パプリカ(赤)
  1/2個
• A
  黒酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• A
  片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 黒酢大さじ4、砂糖大さじ4、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ3、水大さじ3、片栗粉小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく（黒酢あん） 茄子、ピーマン、パプリカ(赤)は食べやすい大きさにカットする。

• 1

  鶏もも肉は一口大にカットしボウルに入れる。 塩、胡椒、醤油、酒、おろし生姜、おろしニンニクを加えて下味をつけ５～１０分おく。 この間に揚げ油を中温に熱し茄子、ピーマン、パプリカを素揚げしバットにあげておく。

• 2

  １の鶏肉に片栗粉を適量まぶす。 中温の油でカリッと揚げバットにあげておく。

• 3

  【黒酢あん】 小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、かき混ぜながらトロミが出るまで煮詰める。火を止めごま油を加える。

• 4

  ボウルに鶏のから揚げを入れて黒酢あんと和える。 その後、素揚げした野菜を加えて和える。 器に盛って完成です。

ポイント

普通の酢でも代用出来ます。

作ってみた！

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