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秋茄子と鶏唐のツヤツヤ黒酢あん

30
黒酢あんの
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2016.09.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID142308

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

秋茄子と鶏唐揚げに程よい酸味の黒酢あんをからめたボリュームのある一皿です。

黒酢あん ごま油 ししとう なす ごま 黒酢 パプリカ にんにく 鶏肉 生姜 ボリューム 調味料 オイスターソース ピーマン

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材料(2~3人分)
鶏もも肉 1枚(250g位)
大さじ2
塩、胡椒 少々
醤油 小さじ1
おろし生姜 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
片栗粉 適量
茄子 大きめ1本
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1/2個
A
黒酢 大さじ4
A
砂糖 大さじ4
A
オイスターソース 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
大さじ3
A
大さじ3
A
片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
普通の酢でも代用出来ます。
  1. Aの調味料を混ぜ合わせておく(黒酢あん)
    茄子、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさにカットする。
  2. 鶏肉は一口大にカットしボウルに入れる。
    塩胡椒、酒、おろし生姜、おろしニンニクを加えて下味をつけ5~10分おく。
    この間に揚げ油を中温に熱し茄子、ピーマン、パプリカを素揚げしバットにあげておく。
  3. 1の鶏肉に片栗粉を適量まぶす。
    中温の油でカリッと揚げバットにあげておく。
  4. 【黒酢あん】
    小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、かき混ぜながらトロミが出るまで煮詰める。火を止めゴマ油を加える。
  5. ボウルに鶏のから揚げを入れて黒酢あんと和える。
    その後、素揚げした野菜を加えて和える。
    器に盛って完成です。
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