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クンパッポンカリー

20
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2017.02.24

分類主食

調理時間: 20分

ID146779

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

タイ料理の蟹のカレー炒め「プーパッポンカリー」を海老で代用し作ってみました。有頭海老を使い海老味噌の旨みを生かします。安価な赤海老でも十分美味しい~ご飯と一緒に食べたくてスープ多めのレシピです。

プーパッポンカリー、タイ料理、エスニック パクチー 鷹の爪 セロリ カレー粉 サラダ油 蒸し焼き にんにく 牛乳 レシピ ごはん えび フライパン カレー 玉ねぎ 調味料 オイスターソース 唐辛子

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材料3人分
有頭海老(赤海老など) 6尾
玉ねぎ(薄切り) 100g
セロリ(薄切り) 100g
サラダ油 大さじ2
ニンニクのみじん切り 大さじ1
鷹の爪 2本
大さじ3
A
140㏄
A
牛乳(又はココナツミルク) 100㏄
A
オイスターソース 大さじ2
A
カレー粉 大さじ1
A
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1
パクチー、ごはん 適量
作り方
Point!
海老味噌の旨みを引き出すため頭は半分にカット。 殻付きでも食べやすくするために身も半分にカットします。 我が家では主人がココナツミルクを好まないので牛乳使用です。
  1. *Aの調味料を混ぜ合わせておく。
    *キッチンバサミを使って海老をさばきます。
     まず海老の頭と胴体を切り離します。
     頭と胴体、それぞれの殻の背側と腹側を縦方向にカットします。
     頭は二つにすぐに分かれます。胴体は身にもハサミを入れてカットします。
     背ワタは取り除きます。
  2. フライパンにサラダ油とニンニク、唐辛子を入れて中火にかけ炒める。
    良い香りがしてきたところに海老を加え更に炒める。
  3. 酒を回しいれて蒸し焼きにする。
  4. 玉ねぎとセロリを加えてしんなりとするまで炒める。
  5. Aを加えて沸騰したら1~2分煮詰める。
  6. 卵を溶きほぐし回し入れる。
  7. フライパンをゆするようにして卵に火を通し出来上がり。
    *箸などでかき混ぜると煮汁が濁ります。
  8. 御飯と一緒に盛り付けパクチーを添える。
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コメント・感想 Comment
Eiko Kikuchi さん
2019.01.11 20:45

エビが安かったのとココナツミルク缶があったので作ってみました。 なぜか懐かしい感じで、美味しかったです。 糖質オフで玉ねぎ、にんにくの分量を1/3に減らして、ココナツミルク使用、オイスターソースも半量、もちろん砂糖は入れませんでした。

長岡美津恵akai-salad
長岡美津恵akai-salad さん
2019.01.11 21:44:43

Eiko kikuchiさん、コメントありがとうございます。糖質オフで健康的な仕上がりですね。美味しく出来て嬉しいです(^^)

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