クンパッポンカリー

＊A 水140㏄、牛乳（又はココナツミルク）100㏄、オイスターソース大さじ2、カレー粉大さじ１、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、砂糖小さじ２、醤油小さじ１の調味料を混ぜ合わせておく。 ＊キッチンバサミを使って海老をさばきます。 　まず海老の頭と胴体を切り離します。 　頭と胴体、それぞれの殻の背側と腹側を縦方向にカットします。 　頭は二つにすぐに分かれます。胴体は身にもハサミを入れてカットします。 　背ワタは取り除きます。

フライパンにサラダ油とニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れて中火にかけ炒める。 良い香りがしてきたところに海老を加え更に炒める。

酒を回しいれて蒸し焼きにする。

玉ねぎの薄切りとセロリの薄切りを加えてしんなりとするまで炒める。

A 水140㏄、牛乳（又はココナツミルク）100㏄、オイスターソース大さじ2、カレー粉大さじ１、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2、砂糖小さじ２、醤油小さじ１を加えて沸騰したら1～2分煮詰める。

卵を溶きほぐし回し入れる。

フライパンをゆするようにして卵に火を通し出来上がり。 ＊箸などでかき混ぜると煮汁が濁ります。

ごはんと一緒に盛り付けパクチーを添える。