栗とさつまいものポタージュ

鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮る。 お湯を捨ててかぶるくらいの水を加える。栗のお尻のほうから頭に向けて皮をむく（鬼皮も、渋皮も）

さつまいもは皮をむいて輪切りにし、水にさらす。玉ねぎはスライスする。

鍋に栗、玉ねぎ、さつまいもと分量の水を入れ、ごく弱火で30分ほど煮る。 バターを入れて火を止める。

牛乳を加えてミキサーにかける。（より滑らかにしたいときはここで裏ごしをする）　 鍋に戻して温め、塩で味を整える。