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大葉鶏餃子。

主菜

大葉鶏餃子。
  • 投稿日2017/10/10

  • 調理時間45

たっぷりの玉ねぎと大葉を入れた鶏肉の餃子。ニンニクなしでほんのり和風な餃子です。

材料2人分20個分

  • 黒ごま油
    大さじ2
  • 鶏ひき肉
    250g
  • 玉ねぎ
    1個
  • 大葉
    15枚
  • A
    大さじ1
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • 餃子の皮
    20枚
  • 片栗粉
    適量

作り方

ポイント

作り方3で加える水の量はフライパンの大きさによって適宜調節してください。 つけダレはお好みですが、柚子胡椒+酢がおすすめです。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにし、塩小さじ1/4(分量外)でもみ、10分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。大葉はみじん切りにする。

  • 2

    ボウルに鶏ひき肉、1の玉ねぎ・大葉、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜる。餃子の皮で包む。薄く片栗粉を敷いたバットに置いておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンに半量の黒ごま油を入れて餃子を並べる。薄く茶色い焦げ色がついたら水を半分ほどの高さまで(約100㏄)入れてふたをする。

  • 4

    3~5分蒸し焼きにし、水分がほとんどなくなったらふたを開け、周囲に残りの黒ごま油を回しかけて水分を飛ばすように焼く。

  • 5

    器に盛り、お好みで酢+柚子こしょう、酢+ラー油などのつけダレを添えて。

レシピID

194170

「大葉」の基礎

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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