大葉鶏餃子。

• 45分

材料2人分（20個分）

• 黒ごま油
  大さじ2
• 鶏ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1個
• 大葉
  15枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 餃子の皮
  20枚
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、塩小さじ1/4（分量外）でもみ、10分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。大葉はみじん切りにする。

• 2

  ボウルに鶏ひき肉、1の玉ねぎ・大葉、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜる。餃子の皮で包む。薄く片栗粉を敷いたバットに置いておく。

  
• 3

  フライパンに半量の黒ごま油を入れて餃子を並べる。薄く茶色い焦げ色がついたら水を半分ほどの高さまで(約100㏄)入れてふたをする。

• 4

  3～5分蒸し焼きにし、水分がほとんどなくなったらふたを開け、周囲に残りの黒ごま油を回しかけて水分を飛ばすように焼く。

• 5

  器に盛り、お好みで酢+柚子こしょう、酢+ラー油などのつけダレを添えて。

ポイント

作り方3で加える水の量はフライパンの大きさによって適宜調節してください。 つけダレはお好みですが、柚子胡椒＋酢がおすすめです。

作ってみた！

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