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    主食

    揚げ茄子のトマトだれそうめん。

    • 投稿日2018/04/10

    • 更新日2018/04/10

    • 調理時間10

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    そうめんに茄子とトマトをたっぷりとのせて、ごま油の香りで香ばしく。味のポイントになる薬味も忘れずに。

    材料2人分

    • 純正ごま油濃口
      大さじ3
    • そうめん
      150g
    • 茄子
      1本
    • トマト
      1個
    • 生姜
      1片
    • みょうが
      2本
    • 大葉
      2枚
    • 香(かおり)いりごま白
      適量
    • めんつゆ(ストレート)
      200㏄

    作り方

    ポイント

    茄子は皮目から焼くと皮の色がキレイに出やすいです。 蓋をして蒸し焼きにするように加熱すると、少ない油で大きく切った茄子を揚げることができます。

    • 1

      茄子はヘタをとって縦半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れて水にさらす。トマトは角切り、みょうがは千切り、生姜はすりおろす。

    • 2

      ボウルにめんつゆと角切りにしたトマト、生姜、いりごま、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、水分をよく拭いた茄子を皮を下にして入れ、1分ほど加熱したら裏返す。蓋をして時々上下を返しながら火が通るまで2~3分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      そうめんを茹でて冷水にとり、しっかり水気を切ってお皿に盛る。上に大葉、茄子、みょうがをのせる。2をかける。

    レシピID

    261364

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