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揚げ茄子のトマトだれそうめん。

10
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2018.04.10

分類主食

調理時間: 10分

ID261364

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

そうめんに茄子とトマトをたっぷりとのせて、ごま油の香りで香ばしく。味のポイントになる薬味も忘れずに。

麺類 ごま油 なす トマト みょうが ごま 薬味 蒸し焼き 純正ごま油濃口 大葉 生姜 千切り かどや製油
かどや製油株式会社

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材料2人分
純正ごま油濃口 大さじ3
そうめん 150g
茄子 1本
トマト 1個
生姜 1片
みょうが 2本
大葉 2枚
香(かおり)いりごま白 適量
めんつゆ(ストレート) 200㏄
作り方
Point!
茄子は皮目から焼くと皮の色がキレイに出やすいです。 蓋をして蒸し焼きにするように加熱すると、少ない油で大きく切った茄子を揚げることができます。
  1. 茄子はヘタをとって縦半分に切り、表面に浅く格子状に切り込みを入れて水にさらす。トマトは角切り、みょうがは千切り、生姜はすりおろす。
  2. ボウルにめんつゆと角切りにしたトマト、生姜、いりごま、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
  3. フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、水分をよく拭いた茄子を皮を下にして入れ、1分ほど加熱したら裏返す。蓋をして時々上下を返しながら火が通るまで2~3分蒸し焼きにする。
  4. そうめんを茹でて冷水にとり、しっかり水気を切ってお皿に盛る。上に大葉、茄子、みょうがをのせる。2をかける。
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