豆腐ステーキのピリ辛トマトそぼろのせ。

豆腐は水切りしておく。ミニトマトはヘタをとって2等分、生姜はみじん切りにする。

豆腐は4等分に切り、しっかりと水分を拭いて薄力粉をまぶす。フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、両面をこんがりと焼く。取り出しておく。

同じフライパンにひき肉と生姜を入れて炒める。お肉の色が変わったらミニトマト、豆板醤を加える。トマトに火が入ってきたら弱火にし、よく溶いたA ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)大さじ2と1/2、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜ、再度火を強めてとろみがつくまで加熱する。

2に3をかける。あれば花椒をふり、小口切りにした青ネギを散らす。