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宗田鰹節出汁のあんかけ湯豆腐。

15

2018.11.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 367439

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

宗田鰹節削りのしっかりとした香りとコクで作る湯豆腐。同じく宗田鰹節削りのお出汁で作る生姜あんでいただきます。

野菜のおかず 和食 味醂 薬味 かつお節 ヘルシー おふくろの味 とろみ 青ねぎ 生姜 出汁 七味唐辛子 豆腐 かつお あん 大根おろし
ヤマキ株式会社

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材料2人分
ヤマキ 単一素材削りぶし 宗田鰹節削り 20g
650㏄
豆腐(絹ごし) 1丁
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1/2
A
少々
A
生姜(すりおろし) 1片
水溶き片栗粉 適量
青ネギ お好みで
大根おろし お好みで
作り方
Point!
宗田鰹節削りで作ると香りと風味の濃いお出汁がとれるので、あんかけの味付けは薄味にしています。
もう一味欲しい時は宗田鰹節削りをのせて。調味料代わりにもなります。
  1. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら宗田鰹節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。
  2. 1のうち200㏄を小鍋に入れてA

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、塩 少々、生姜(すりおろし) 1片

    を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜あんを作る。
  3. 鍋に残りの出汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。
  4. 豆腐が温まったら小皿にとりわけ、2の生姜あんをかける。お好みでみじん切りにした青ネギ、大根おろし、七味唐辛子、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。
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