宗田鰹節出汁のあんかけ湯豆腐。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら宗田鰹節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。

1のうち200㏄を小鍋に入れてA 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、塩少々、生姜（すりおろし）1片を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜あんを作る。

鍋に残りの出汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。

豆腐が温まったら小皿にとりわけ、2の生姜あんをかける。お好みでみじん切りにした青ネギ、大根おろし、七味唐辛子、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。