宗田鰹節出汁のあんかけ湯豆腐。

材料2人分

• ヤマキ 単一素材削りぶし 宗田鰹節削り
  20g
• 水
  650㏄
• 豆腐（絹ごし）
  1丁
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  生姜（すりおろし）
  1片
• 水溶き片栗粉
  適量
• 青ネギ
  お好みで
• 大根おろし
  お好みで

作り方

• 1

  鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら宗田鰹節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。

  
• 2

  1のうち200㏄を小鍋に入れてA 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、塩少々、生姜（すりおろし）1片を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜あんを作る。

• 3

  鍋に残りの出汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。

  
• 4

  豆腐が温まったら小皿にとりわけ、2の生姜あんをかける。お好みでみじん切りにした青ネギ、大根おろし、七味唐辛子、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。

ポイント

宗田鰹節削りで作ると香りと風味の濃いお出汁がとれるので、あんかけの味付けは薄味にしています。 もう一味欲しい時は宗田鰹節削りをのせて。調味料代わりにもなります。

作ってみた！

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