主菜
宗田鰹節出汁のあんかけ湯豆腐。
投稿日2018/11/19
更新日2018/11/19
調理時間15分
宗田鰹節削りのしっかりとした香りとコクで作る湯豆腐。同じく宗田鰹節削りのお出汁で作る生姜あんでいただきます。
材料2人分
- ヤマキ 単一素材削りぶし 宗田鰹節削り20g
- 水650㏄
- 豆腐（絹ごし）1丁
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A塩少々
- A生姜（すりおろし）1片
- 水溶き片栗粉適量
- 青ネギお好みで
- 大根おろしお好みで
作り方
ポイント
宗田鰹節削りで作ると香りと風味の濃いお出汁がとれるので、あんかけの味付けは薄味にしています。 もう一味欲しい時は宗田鰹節削りをのせて。調味料代わりにもなります。
- 1
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら宗田鰹節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。
- 2
1のうち200㏄を小鍋に入れてA 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、塩少々、生姜（すりおろし）1片を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜あんを作る。
- 3
鍋に残りの出汁と6等分に切った豆腐を入れて火にかける。
- 4
豆腐が温まったら小皿にとりわけ、2の生姜あんをかける。お好みでみじん切りにした青ネギ、大根おろし、七味唐辛子、宗田鰹節削りなどのお好みの薬味をのせていただきます。
レシピID
367439
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