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レバニラ炒め。

15
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2018.11.18

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間をのぞく)

ID368475

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

臭みのないレバニラ炒めの基本は、しっかりと血抜きと下味をつけること。多めの油でカリッと焼くと、レバーも柔らかく仕上がります。

お肉のおかず フライパン レバー ストウブ 基本 にら 胡椒 生姜 もやし 定番 シンプル ごま油 千切り

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材料2人分(STAUB鉄鍋使用)
豚レバー 120g
もやし 150g
ニラ 50g
生姜(千切り) 1/2片
A
生姜すりおろし 1/2片
A
小さじ1
A
醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープのもと 小さじ1
醤油 小さじ1
黒コショウ 適量
作り方
Point!
レバーは余分な水分をのぞいてから片栗粉をまぶします。 重ならないように広げてカリッと焼きます。 醤油味でシンプルに作るのが我が家の定番です。
  1. 豚レバーはスライスしてよく洗い、水に入れて冷蔵庫で30分程置いて血抜きをする。
  2. レバーの水気をよくきり、A

    生姜すりおろし 1/2片、酒 小さじ1、醤油 小さじ1

    をもみ込み、10分置く。
    ニラは3㎝長さに切る。
  3. レバーはキッチンペーパなどで余分な水分を拭き、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を加え、レバーを広げて入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら取り出す。
  5. フライパンに残りのごま油を入れ、もやしとニラの太い部分、生姜(千切り)、鶏ガラスープのもとを加えて炒める。火が通ったら残りのニラ、3、醤油を加えて炒める。黒コショウをふる。
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