レシピサイトNadia
    主菜

    レバニラ炒め。

    • 投稿日2018/11/18

    • 更新日2018/11/18

    • 調理時間15(下準備の時間をのぞく)

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    1982

    臭みのないレバニラ炒めの基本は、しっかりと血抜きと下味をつけること。多めの油でカリッと焼くと、レバーも柔らかく仕上がります。

    材料2人分STAUB鉄鍋使用

    • 豚レバー
      120g
    • もやし
      150g
    • ニラ
      50g
    • 生姜(千切り)
      1/2片
    • A
      生姜すりおろし
      1/2片
    • A
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 鶏ガラスープのもと
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • 黒コショウ
      適量

    作り方

    ポイント

    レバーは余分な水分をのぞいてから片栗粉をまぶします。 重ならないように広げてカリッと焼きます。 醤油味でシンプルに作るのが我が家の定番です。

    • 豚レバーはスライスしてよく洗い、水に入れて冷蔵庫で30分程置いて血抜きをする。

    • 1

      レバーの水気をよくきり、A 生姜すりおろし1/2片、酒小さじ1、醤油小さじ1をもみ込み、10分置く。 ニラは3㎝長さに切る。

      工程写真
    • 2

      レバーはキッチンペーパなどで余分な水分を拭き、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 3

      フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を加え、レバーを広げて入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら取り出す。

      工程写真
    • 4

      フライパンに残りのごま油を入れ、もやしとニラの太い部分、生姜(千切り)、鶏ガラスープのもとを加えて炒める。火が通ったら残りのニラ、3、醤油を加えて炒める。黒コショウをふる。

      工程写真
    レシピID

    368475

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