レバニラ炒め。

15

2018.11.18

分類主菜

調理時間: 15分(下準備の時間をのぞく)

ID 368475

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

臭みのないレバニラ炒めの基本は、しっかりと血抜きと下味をつけること。多めの油でカリッと焼くと、レバーも柔らかく仕上がります。

    材料2人分(STAUB鉄鍋使用)
    豚レバー 120g
    もやし 150g
    ニラ 50g
    生姜(千切り) 1/2片
    A
    生姜すりおろし 1/2片
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    鶏ガラスープのもと 小さじ1
    醤油 小さじ1
    黒コショウ 適量
    作り方
    Point!
    レバーは余分な水分をのぞいてから片栗粉をまぶします。
    重ならないように広げてカリッと焼きます。
    醤油味でシンプルに作るのが我が家の定番です。
    1. 豚レバーはスライスしてよく洗い、水に入れて冷蔵庫で30分程置いて血抜きをする。
    2. レバーの水気をよくきり、A

      生姜すりおろし 1/2片、酒 小さじ1、醤油 小さじ1

      をもみ込み、10分置く。
      ニラは3㎝長さに切る。
    3. レバーはキッチンペーパなどで余分な水分を拭き、片栗粉をまぶす。
    4. フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を加え、レバーを広げて入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら取り出す。
    5. フライパンに残りのごま油を入れ、もやしとニラの太い部分、生姜(千切り)、鶏ガラスープのもとを加えて炒める。火が通ったら残りのニラ、3、醤油を加えて炒める。黒コショウをふる。
    70 1091
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