レバニラ炒め。

材料2人分（STAUB鉄鍋使用）

• 豚レバー
  120g
• もやし
  150g
• ニラ
  50g
• 生姜（千切り）
  1/2片
• A
  生姜すりおろし
  1/2片
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  豚レバーはスライスしてよく洗い、水に入れて冷蔵庫で30分程置いて血抜きをする。

• 1

  レバーの水気をよくきり、A 生姜すりおろし1/2片、酒小さじ1、醤油小さじ1をもみ込み、10分置く。 ニラは3㎝長さに切る。

  
• 2

  レバーはキッチンペーパなどで余分な水分を拭き、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を加え、レバーを広げて入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら取り出す。

  
• 4

  フライパンに残りのごま油を入れ、もやしとニラの太い部分、生姜(千切り)、鶏ガラスープのもとを加えて炒める。火が通ったら残りのニラ、3、醤油を加えて炒める。黒コショウをふる。

  

ポイント

レバーは余分な水分をのぞいてから片栗粉をまぶします。 重ならないように広げてカリッと焼きます。 醤油味でシンプルに作るのが我が家の定番です。

作ってみた！

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