主菜
レバニラ炒め。
投稿日2018/11/18
更新日2018/11/18
調理時間15分(下準備の時間をのぞく)
臭みのないレバニラ炒めの基本は、しっかりと血抜きと下味をつけること。多めの油でカリッと焼くと、レバーも柔らかく仕上がります。
材料2人分（STAUB鉄鍋使用）
- 豚レバー120g
- もやし150g
- ニラ50g
- 生姜（千切り）1/2片
- A生姜すりおろし1/2片
- A酒小さじ1
- A醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 鶏ガラスープのもと小さじ1
- 醤油小さじ1
- 黒コショウ適量
作り方
ポイント
レバーは余分な水分をのぞいてから片栗粉をまぶします。 重ならないように広げてカリッと焼きます。 醤油味でシンプルに作るのが我が家の定番です。
- 準
豚レバーはスライスしてよく洗い、水に入れて冷蔵庫で30分程置いて血抜きをする。
- 1
レバーの水気をよくきり、A 生姜すりおろし1/2片、酒小さじ1、醤油小さじ1をもみ込み、10分置く。 ニラは3㎝長さに切る。
- 2
レバーはキッチンペーパなどで余分な水分を拭き、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンを中火で熱してごま油小さじ2を加え、レバーを広げて入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら取り出す。
- 4
フライパンに残りのごま油を入れ、もやしとニラの太い部分、生姜(千切り)、鶏ガラスープのもとを加えて炒める。火が通ったら残りのニラ、3、醤油を加えて炒める。黒コショウをふる。
レシピID
368475
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