簡単卵豆腐。海老あんかけ。

材料2人分

• A
  ヤマキ割烹白だし
  大さじ1(卵豆腐用)
• A
  水
  150ml(卵豆腐用)
• 卵
  2個
• 剥き海老
  60g
• B
  ヤマキ割烹白だし
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  ＊卵豆腐を作る。 ボウルに卵を割り入れて卵白のコシを切るようにして泡立てないようによく溶く。A ヤマキ割烹白だし大さじ1、水150ml を加えて混ぜ、こす。

• 2

  耐熱の器に静かに流し入れ、表面の泡があれば取り除く。蒸し器に入れ、蓋をずらして中火で1分、弱火で5～8分加熱する。

• 3

  ＊海老あんかけを作る。 剥き海老は粗いみじん切りにする。小鍋にB ヤマキ割烹白だし大さじ1、水100mlを入れて中火にかけ、沸騰してきたら海老を入れる。色が変わったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

・卵豆腐の仕上がりは蒸し方が重要。熱すぎない温度でゆっくり蒸します。鍋の蓋を少しずらして蒸気を逃がしながら蒸します。使う器や火加減でも変わってくるので適宜調節を。器をゆすってふるふるとした状態が蒸しあがりの目安です。 ・冷やして食べるとより美味しいです。 ・あんかけの代わりに、適量の水で薄めた白だしをかけても。

作ってみた！

質問