副菜

鶏ささみとなすのネギポン和え。

レンジ加熱で作れる夏のお惣菜。冷やして食べるのもおススメです。

材料4人分

・鶏ささみは下味をつけて、予熱で火を通すつもりで加熱するとしっとりと仕上がります。・鶏ささみの蒸し汁も旨みがしっかりなので、全部使ってください。・味のしみ込みにくいなすにも純正ごま油濃口でしっかりと風味をつけます。

1
鶏ささみは筋をとって耐熱ボウルに入れ、A 砂糖・塩各ひとつまみ、酒小さじ1 をもみ込み5分置く。ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、一度取り出して裏返し、さらに30秒加熱する。ラップを鶏ささみにぴったりとつけるようにかけなおし、粗熱がとれるまでおく。
2
なすは皮を剥いて水にさらす。水気を切って耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。粗熱を取る。
3
1の鶏ささみは手で裂き、2のなすは棒状に切る。鶏ささみのボウルになすとみじん切りにした長ねぎを加え、純正ごま油濃口、ポン酢、香(かおり) いりごま(白)を加えて和える。味をみて必要なら塩で味を調える。ブロッコリースプラウトとともに盛り付ける。