ころんとりんごパン。

• 180分

材料（8個分）

• 強力粉
  160g
• 薄力粉
  40g
• A
  卵
  20g
• A
  砂糖
  20g
• A
  ドライイースト
  3g
• 水
  95～105g
• 塩
  3g
• バター
  20g
• りんご
  100g(フィリング用)
• 砂糖
  30g(フィリング用)
• バター
  5g(フィリング用)
• シナモンパウダー
  適量(フィリング用)
• カスタードクリーム
  適量(またはホイップクリーム)

作り方

• 下準備
  下準備．強力粉と薄力粉は合わせる（①）。大き目のボウルに半量の①とA 卵20g、砂糖20g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにしたバターを入れます（ボウルB）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。 ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます

• 1

  基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方１～5まで同様にして1次発酵まで作ります。

• 2

  発酵の間にフィリングを作ります。りんごは皮をむいていちょう切りにする。耐熱ボウルにリンゴ、砂糖、バター、お好みでシナモンパウダーを入れてラップをし、電子レンジ（６００W）で3分加熱する。（途中一度全体を混ぜる。）そのまま冷ます。8等分にしてキッチンペーパーの上にのせ、余計な水分をのぞく。

  
• 3

  １次発酵が終了したら、台に出して8等分に丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 4

  生地をひとつ取り出し、とじ目を上にして置き、中央を厚く、周囲がうすくなるように手で円形に広げます。中央にフィリング1/8量をのせて、周囲の生地4方向からつまみ上げるようによせ、間のひだを寄せて丸める。

  
• 5

  グラシンケース（またはオイルを薄く塗った）マフィン型にとじ目を下にして入れる。乾燥させないように温かいところで20分～30分、２次発酵させます。

  
• 6

  180℃で予熱したオーブンで13～15分焼きます。網にのせて冷ます。

• 7

  絞り出し袋（または厚手のビニール袋）にカスタードクリームを入れて先を少し切る。パン生地が型から出る部分に菜箸などで小さく穴をあけ、絞り出し袋の先端を入れてクリームを絞りだす。

  
• 8

  粉砂糖をふりかけ、チョコのお菓子をさし、ハーブをのせる。

ポイント

・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・フィリングを包んで焼くとできる空洞にあとからクリームを詰めます。焼いた後なのでホイップクリームも入れられます。 ・基本のパンの捏ね方などは「基本の丸パン。」ID：374698　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を見てくださいね。 ・詳しい作り方はコラムでも紹介してます。Nadiaコラム「りんごみたいなりんごパン。」→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2748

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