さしみなすのアンチョビオイルカクテルサラダ

材料（2人分）

• さしみなす
  1個
• ミニトマト
  6個
• からし菜
  3本
• 鶏ささ身肉
  1本
• アンチョビペースト (★)
  小さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル (★)
  大さじ1&1/2
• 塩 (★)
  少々
• 粗挽き黒胡椒 (★)
  少々
• レモン果汁 (★)
  少々

作り方

• 1

  ささみはラップをしてレンジで火を通し、手で裂いて、トマトは1/4に切り、さしみ茄子とからし菜は食べやすい大きさに切る

• 2

  ★の材料を混ぜて、アンチョビオイルソースを作り、お野菜とささみと絡めて、グラスに盛りつけ完成

  

ポイント

本当は、塩だけつけて食べるのがおいしいのかもしれない、さしみなす。　でも、そのまま出すのは味気ないので、手間をかけずに、彩りを加えてマリネにしたら、あっという間に簡単前菜のできあがりです♪　粗挽き黒胡椒をしっかり効かせるのがポイントです。

作ってみた！

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