煮しめ

材料（4人分）

• 里芋
  4個
• にんじん
  1/2本
• 絹さや
  12枚
• こんにゃく
  1/2袋
• だし汁
  1カップ
• 淡口しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ11/2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鍋にだし汁と調味料を入れて熱し、冷ましておく。

• 2

  里芋は六角に向いて天地を切り落とし、鶴のこの飾り切りにする。にんじんも2cmの厚さに切って梅の抜き型で抜き、ねじり梅の形に切る。

• 3

  絹さやは筋を取ってサッと茹でておく。こんにゃくは5mm程の厚さの短冊切りにし、真ん中に切り込みを入れて手綱型にする。熱湯を掛けてアク抜きする。

• 4

  1の煮汁を少量取り分け、茹でた絹さやを漬けて青煮にする。残りの煮汁の入った鍋に飾り切りした里芋、にんじん、こんにゃくを入れ、落とし蓋をして汁けがなくなる位まで煮る。

ポイント

形良く煮るには、鍋に野菜を入れた後余り動かさないよう静かに煮て下さい。また長時間の煮過ぎもNGです。

作ってみた！

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