2015.03.04
分類主菜
調理時間： 1時間 10分
ID135201
食材として捕獲された野生の鳥獣をシビエと言います。マルテネコンポートを作って8時間、野菜とホワイトワインでマリネしたお肉をそのまま1時間水分を飛ばしながら煮込むだけ。レンジで温めればいつでも頂けます。
| ★骨付き鶏肉(ドラムスティック/手羽) | 750～850g | |
| ★人参(乱切り) | 1本 | |
| ★人参(極微塵切り) | 1本 | |
| ★玉ねぎ(極微塵切り) | 1個 | |
| ★セロリ | 1本 | |
| ★擦り卸生姜 | 小さじ2 | |
| ★擦り卸ニンニク | 3片 | |
| ★タイム | 2～3本 | |
| ★ローリエ | 2～3枚 | |
| ★醤油 | 大さじ6 | |
| ★マルテネオレンジ コンポート | 3/4カップ | |
| ★レモン汁 | 30cc | |
| ★ハチミツ又はてんさいシロップ | 大さじ1 | |
| ★ホワイトワイン | 300cc | |
| ブラックオリーブ | 1瓶プチトマト | |
| マシュルーム | 1パック | |
| プチトマト | 1/2パック | |
| ブラックペッパー | 適宜 |
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