昆布つゆで茄子のトロトロひんやりスープ

25

2016.09.12

分類汁物

調理時間: 25分

ID 135811

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

体を冷やす作用もあると言われている茄子を、昆布のつゆで味を含ませ、ひんやりとした昆布つゆのジェリー仕立てのスープにしました。和ハーブで洋風な感じに盛り付けて父の日にいかがでしょうか。

    材料

    3人分
    カモナス 250g1/2本
    *ヤマサ昆布つゆ   50cc
    *水(ミネラルウォーター) 400cc
    ☆ヤマサ昆布つゆ 100cc
    ☆水(ミネラルウォーター) 700~800cc
    @粉ゼラチン 大さじ1
    @水 大さじ2
    すりおろし生姜 適量
    冥加 1個
    紫蘇の葉 3枚

    作り方

    ポイント

    ヒンヤリと冷やすと一層美味しく召し上がる事が出来ます。器も冷凍庫で冷やして盛り付けて下さいね☆
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    1. 茄子は皮をむいて厚さ1・5センチ、2センチ角切りい切る。
    2. 約10分ほど水につけて灰汁をとる。
    3. 沸騰した湯の中に、柔らかくなるまで中火で茹でる。笊に空けて水分をとる。
    4. *印を鍋に入れて③の茄子を入れ、20分弱火で煮る。煮たらバッドなどに入れて十分冷やす。冷蔵庫で冷たく冷やす。
    5. @ゼラチンは分量のミスでしとらせる。☆を合わせそのうちの400㏄を耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジに1分かける。
    6. 電子レンジから取り出し、余熱でしとらせたゼラチンを溶かす。残りの☆を足して冷凍庫で30分ほど冷やす。冷蔵庫は2時間です。
    7. ④の煮汁に漬けた茄子、ジェルもゆるい感じで固まったら、冷やしておいた器に茄子、ジェルを入れる。
    8. 最後に摩り下ろした生姜を少々たらし、紫蘇の葉の千切り、冥加の輪切り、すりおろし生姜をのせて、レンゲですくって頂きます。
    8 15

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