昆布つゆで茄子のトロトロひんやりスープ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間25分
体を冷やす作用もあると言われている茄子を、昆布のつゆで味を含ませ、ひんやりとした昆布つゆのジェリー仕立てのスープにしました。和ハーブで洋風な感じに盛り付けて父の日にいかがでしょうか。
材料3人分
- カモナス250g1/2本
- *ヤマサ昆布つゆ50cc
- *水(ミネラルウォーター)400cc
- ☆ヤマサ昆布つゆ100cc
- ☆水(ミネラルウォーター)700～800cc
- @粉ゼラチン大さじ1
- @水大さじ2
- すりおろし生姜適量
- 冥加1個
- 紫蘇の葉3枚
作り方
ポイント
ヒンヤリと冷やすと一層美味しく召し上がる事が出来ます。器も冷凍庫で冷やして盛り付けて下さいね☆
- 1
茄子は皮をむいて厚さ１・５センチ、2センチ角切りい切る。
- 2
約10分ほど水につけて灰汁をとる。
- 3
沸騰した湯の中に、柔らかくなるまで中火で茹でる。笊に空けて水分をとる。
- 4
＊印を鍋に入れて③の茄子を入れ、20分弱火で煮る。煮たらバッドなどに入れて十分冷やす。冷蔵庫で冷たく冷やす。
- 5
＠ゼラチンは分量のミスでしとらせる。☆を合わせそのうちの400㏄を耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジに1分かける。
- 6
電子レンジから取り出し、余熱でしとらせたゼラチンを溶かす。残りの☆を足して冷凍庫で30分ほど冷やす。冷蔵庫は2時間です。
- 7
④の煮汁に漬けた茄子、ジェルもゆるい感じで固まったら、冷やしておいた器に茄子、ジェルを入れる。
- 8
最後に摩り下ろした生姜を少々たらし、紫蘇の葉の千切り、冥加の輪切り、すりおろし生姜をのせて、レンゲですくって頂きます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。