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昆布つゆで茄子のトロトロひんやりスープ

25

2016.09.12

分類汁物

調理時間: 25分

ID135811

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

体を冷やす作用もあると言われている茄子を、昆布のつゆで味を含ませ、ひんやりとした昆布つゆのジェリー仕立てのスープにしました。和ハーブで洋風な感じに盛り付けて父の日にいかがでしょうか。

電子レンジ なす 冷たいスープ みょうが おもてなし ヘルシー 大葉 シニア

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材料3人分
カモナス 250g1/2本
*ヤマサ昆布つゆ   50cc
*水(ミネラルウォーター) 400cc
☆ヤマサ昆布つゆ 100cc
☆水(ミネラルウォーター) 700~800cc
@粉ゼラチン 大さじ1
@水 大さじ2
すりおろし生姜 適量
冥加 1個
紫蘇の葉 3枚
作り方
Point!
ヒンヤリと冷やすと一層美味しく召し上がる事が出来ます。器も冷凍庫で冷やして盛り付けて下さいね☆
  1. 茄子は皮をむいて厚さ1・5センチ、2センチ角切りい切る。
  2. 約10分ほど水につけて灰汁をとる。
  3. 沸騰した湯の中に、柔らかくなるまで中火で茹でる。笊に空けて水分をとる。
  4. *印を鍋に入れて③の茄子を入れ、20分弱火で煮る。煮たらバッドなどに入れて十分冷やす。冷蔵庫で冷たく冷やす。
  5. @ゼラチンは分量のミスでしとらせる。☆を合わせそのうちの400㏄を耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジに1分かける。
  6. 電子レンジから取り出し、余熱でしとらせたゼラチンを溶かす。残りの☆を足して冷凍庫で30分ほど冷やす。冷蔵庫は2時間です。
  7. ④の煮汁に漬けた茄子、ジェルもゆるい感じで固まったら、冷やしておいた器に茄子、ジェルを入れる。
  8. 最後に摩り下ろした生姜を少々たらし、紫蘇の葉の千切り、冥加の輪切り、すりおろし生姜をのせて、レンゲですくって頂きます。
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