昆布つゆで茄子のトロトロひんやりスープ

• 25分

材料3人分

• カモナス
  250g1/2本
• *ヤマサ昆布つゆ 　
  50cc
• *水(ミネラルウォーター)
  400cc
• ☆ヤマサ昆布つゆ
  100cc
• ☆水(ミネラルウォーター)
  700～800cc
• @粉ゼラチン
  大さじ1
• @水
  大さじ2
• すりおろし生姜
  適量
• 冥加
  1個
• 紫蘇の葉
  3枚

作り方

• 1

  茄子は皮をむいて厚さ１・５センチ、2センチ角切りい切る。

• 2

  約10分ほど水につけて灰汁をとる。

• 3

  沸騰した湯の中に、柔らかくなるまで中火で茹でる。笊に空けて水分をとる。

• 4

  ＊印を鍋に入れて③の茄子を入れ、20分弱火で煮る。煮たらバッドなどに入れて十分冷やす。冷蔵庫で冷たく冷やす。

• 5

  ＠ゼラチンは分量のミスでしとらせる。☆を合わせそのうちの400㏄を耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジに1分かける。

• 6

  電子レンジから取り出し、余熱でしとらせたゼラチンを溶かす。残りの☆を足して冷凍庫で30分ほど冷やす。冷蔵庫は2時間です。

• 7

  ④の煮汁に漬けた茄子、ジェルもゆるい感じで固まったら、冷やしておいた器に茄子、ジェルを入れる。

• 8

  最後に摩り下ろした生姜を少々たらし、紫蘇の葉の千切り、冥加の輪切り、すりおろし生姜をのせて、レンゲですくって頂きます。

ポイント

ヒンヤリと冷やすと一層美味しく召し上がる事が出来ます。器も冷凍庫で冷やして盛り付けて下さいね☆

作ってみた！

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