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体を冷やす作用もあると言われている茄子を、昆布のつゆで味を含ませ、ひんやりとした昆布つゆのジェリー仕立てのスープにしました。和ハーブで洋風な感じに盛り付けて父の日にいかがでしょうか。
ヒンヤリと冷やすと一層美味しく召し上がる事が出来ます。器も冷凍庫で冷やして盛り付けて下さいね☆
茄子は皮をむいて厚さ1・5センチ、2センチ角切りい切る。
約10分ほど水につけて灰汁をとる。
沸騰した湯の中に、柔らかくなるまで中火で茹でる。笊に空けて水分をとる。
*印を鍋に入れて③の茄子を入れ、20分弱火で煮る。煮たらバッドなどに入れて十分冷やす。冷蔵庫で冷たく冷やす。
@ゼラチンは分量のミスでしとらせる。☆を合わせそのうちの400㏄を耐熱ボウルに入れて500wの電子レンジに1分かける。
電子レンジから取り出し、余熱でしとらせたゼラチンを溶かす。残りの☆を足して冷凍庫で30分ほど冷やす。冷蔵庫は2時間です。
④の煮汁に漬けた茄子、ジェルもゆるい感じで固まったら、冷やしておいた器に茄子、ジェルを入れる。
最後に摩り下ろした生姜を少々たらし、紫蘇の葉の千切り、冥加の輪切り、すりおろし生姜をのせて、レンゲですくって頂きます。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。