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    主食

    ゴマタレ専科ピリっとカヤクそぼろそうめん

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間40

    胡麻だれ専科で韓国風そぼろ餡で頂くそうめんは、この暑い夏にピッタリ。揚げ野菜もお好きなだけ白だしでマリネしてトッピング。家族に好評を得ましたのでレシピ投稿をさせて頂きます

    材料4人分<材料続き> ハラペーニョ又は青唐辛子 大さじ1~2 水 200cc"

    • そうめん
      320~400g
    • ヤマサそうめんつゆ専科胡麻つゆ
      300~400cc
    • 出汁又は水
      100cc前後で調整
    • 【カヤクそぼろ肉のピリ辛餡の材料と 分量】
    • 茄子
      1本
    • 葱(みじん切り)
      15cm
    • 赤パプリカ
      1/3個
    • にんにくのみじん切り
      大さじ1
    • ★豚挽き肉
      250g
    • ★みりん
      50cc
    • ★酒
      大さじ1
    • ★生姜の摩り下ろし
      大さじ1
    • ★醤油
      大さじ3
    • ★コチュジャン味噌
      小さじ2~3
    • ★洋がらし
      小さじ2弱
    • ★ブラウンシュガー
      大さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1
    • ごま油
      大さじ1・5
    • 【野菜の白だし漬け上げの材料と 分量】
    • オクラ
      8本
    • レンコン
      4~8枚
    • カボチャ
      厚切り4枚
    • 揚げ油
      適量
    • わけぎ又は細ねぎ(トッピング)
      適量
    • ヤマサ昆布白だし
      50cc

    作り方

    ポイント

    "辛さが好きな方はコチュジャン味噌は小さじ1増やして下さい。 お子様には青唐辛子は入れないでも十分に美味しい餡です。"

    • 1

      ナスはへたを取り6~8等分に縦に切り長ければ半分に切る。レンコンは1㎝幅の輪切り。カボチャは1・5㎝幅のくし切り。

    • 2

      揚げ野菜を作る。160度の揚げ油でカボチャを揚げる。約3~4分。200度に温度を上げてオクラ、レンコンを15秒揚げる。

    • 3

      油ペーパーで切った揚げ野菜を白だしを水で薄めたものに漬け込む。

    • 4

      カヤクそぼろ肉のピリ辛餡を作る。ひき肉に★印の調味料を手でよく混ぜる。ハラペーニョは種を取って5ミリ角に切る。

    • 5

      ナスは1㎝角きり。赤パプリカは5~8ミリ角に切る。中火で温めたフライパンにごま油大さじ1・5を回し入れ葱を炒める。

    • 6

      ④を入れて炒め、色が全体に変わったらナスを投入。しんなりして水分が少し出てくるので大さじ2位の水分を残すように炒める。

    • 7

      続いて赤パプリカを投入し1分ほど炒める。

    • 8

      火を止めて、ハラペーニョと片栗粉を小さじ1を塗しまぶし入れて余熱で混ぜ合わせ餡を作る。そのまま麺が茹でるまで置いておく。

    • 9

      硬めに茹でたそうめんのぬめりを3~4回に分けて水道水でもみ洗いをしたら笊にとる。しっかり水気を取る。

    • 10

      お皿に麺をよそり、⑦のカヤク肉餡をよそり細葱を散らし、揚げ野菜を盛り付け、ゴマダレと出汁を混ぜたのを静かに注いで完成。

    • 11

      こちらで販売しているごまだれ専科は330ml入りの小さなボトルです。

    • 12

      "13年8月22日公式認定レシピ http://recipe.tabelatte.jp/audition/e391eb/"

    レシピID

    136301

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    Rune吉村ルネ
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    Rune吉村ルネ

    エイジングケア料理家

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理家  多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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