ベジタブルホットパイ

• 40分

材料4人分（200ccのココット皿4個分）

• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• ニンジン
  50g
• ズッキーニ
  150g
• セロリ
  50g
• A
  水
  500cc(またはスープストック)
• A
  タイム
  大さじ1弱(生/乾燥の場合小さじ1)
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  パルメジャーノチーズ
  大さじ3
• B
  天然塩
  小さじ1弱
• B
  黒こしょう
  少々
• 冷凍パイシート
  1枚(20×20cmくらいのもの)
• 塗り卵
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ半分は薄く繊維に沿って切る。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・ニンジン、ズッキーニは5ミリ角切り。 ・セロリは筋を取って5ミリ角に切る。 ・タイムは生のものを使用し、葉を枝から取ってみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを入れて、中火で茶色くなるまで炒める。

• 2

  ニンジン、ズッキーニ、セロリ、A 水500cc、タイム大さじ1弱、ローリエ1枚を入れ、蓋をして15分ほど弱火で煮る。

• 3

  この間に ・オーブンの予熱を200度に上げておく。 ・パイの用意をする。 こね台に強力粉（分量外・少々）をふって、冷凍パイシートを広げる。上からも強力粉を少々ふって、麺棒でココット皿に被せられるくらいまで伸ばす。 包丁で格子状に筋をつける（切ってしまわないように気をつけて）。

• 4

  4等分に切り、刷毛で塗り卵をパイ生地の片面にまんべんなく塗る。

• 5

  2が煮え終わったら、B パルメジャーノチーズ大さじ3、天然塩小さじ1弱、黒こしょう少々を入れて混ぜ、ココットに4等分に分ける。

• 6

  4のパイを卵を塗った方を外側にしてかぶせ、ココット皿にしっかり貼り付ける。

• 7

  200度のオーブンで12～15分焼き色がつくまで焼く。 焼けたら熱々をお召し上がりください。

ポイント

・パイシートは20×20cmくらいのものを使用しています。これの半分くらいの大きさのものを使う場合は2枚用意してください。

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