簡単で本格的な味★キムチ

40

2016.04.07

分類副菜

調理時間: 40分

ID 137496

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

本格的なキムチは唐辛子粉3種類、出汁、塩辛など材料を揃えなくてはなりませんが、我が家のキムチは材料も作り方も省き、簡単にしました。
それでも本格的な味に驚かれます。手作りのキムチをおすすめしたいです。

漬物 ネギ ヘルシー 手作り調味料 キムチ にら 辛い ナンプラー 白菜 乳酸菌 手作り 簡単 韓国料理 漬物 作り置き 常備菜

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材料(白菜1株分 )
白菜 1株
ねぎ 1本
1束
A
韓国産唐辛子粉(細挽き) 1/2カップ
A
韓国産唐辛子粉(中挽き) 1/2カップ
A
ナンプラー 大さじ3~5
A
おろしにんにく 大さじ6(5~6片分)
A
おろししょうが 大さじ6(皮付きのまますりおろす)
A
りんご(すりおろす) 2個
A
きび糖 大さじ1
作り方
Point!
・キムチの素を作る際は味を確かめてりんごの甘さにもよりますが、海外ですと甘さが足りない場合があります。
甘さが足りない場合はきび糖をさらに大さじ1ぐらい加えると良いでしょう。
・しょうがは皮付きのまますりおろして下さい。香りが良いです。
  1. 【用意する道具】
    ・おろし金、10kg入りのタッパー
    ・1~2Kgの重石、またはその重さの水が入ったペットボトル
    ・バット
  2. 白菜は表面をきれいに洗い水分をよく切り、3~5センチ幅に切る。
    韮は5~7センチの長さに切る。
  3. ねぎは縦4等分にして5センチの長さに切る。
    葉の部分は縦半分にしてから同じの長さに切る。
  4. A

    韓国産唐辛子粉(細挽き) 1/2カップ、韓国産唐辛子粉(中挽き) 1/2カップ、ナンプラー 大さじ3~5、おろしにんにく 大さじ6、おろししょうが 大さじ6、りんご(すりおろす) 2個、きび糖 大さじ1

    を大きめのボウルに入れて混ぜておく。
  5. 白菜と3のキムチの素を混ぜ合わせ、タッパーに入れる。
  6. バットなどを載せて1Kgの重石をのせて一日中日光の当たらない涼しい場所において置く。
    2日目に密閉して冷蔵庫へ。
  7. 2日目から食べられますが3~4日経った方がとっても美味しいです。
  8. 本来は口の狭い瓶に詰めますが、今回はタッパーに入れて保存しました。
    それでも美味く頂けます。
    1週間目で半分以上もなくなりました。
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