簡単で本格的な味★キムチ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
本格的なキムチは唐辛子粉３種類、出汁、塩辛など材料を揃えなくてはなりませんが、我が家のキムチは材料も作り方も省き、簡単にしました。 それでも本格的な味に驚かれます。手作りのキムチをおすすめしたいです。
材料（白菜1株分 ）
- 白菜1株
- ねぎ1本
- 韮1束
- A韓国産唐辛子粉（細挽き）1/2カップ
- A韓国産唐辛子粉（中挽き）1/2カップ
- Aナンプラー大さじ3～5
- Aおろしにんにく大さじ6(5~6片分)
- Aおろししょうが大さじ6(皮付きのまますりおろす)
- Aりんご（すりおろす）2個
- Aきび糖大さじ1
作り方
ポイント
・キムチの素を作る際は味を確かめてりんごの甘さにもよりますが、海外ですと甘さが足りない場合があります。 甘さが足りない場合はきび糖をさらに大さじ1ぐらい加えると良いでしょう。 ・しょうがは皮付きのまますりおろして下さい。香りが良いです。
- 準
【用意する道具】 ・おろし金、10ｋｇ入りのタッパー ・1～2Kgの重石、またはその重さの水が入ったペットボトル ・バット
- 1
白菜は表面をきれいに洗い水分をよく切り、3～5センチ幅に切る。 韮は5～7センチの長さに切る。
- 2
ねぎは縦4等分にして5センチの長さに切る。 葉の部分は縦半分にしてから同じの長さに切る。
- 3
A 韓国産唐辛子粉（細挽き）1/2カップ、韓国産唐辛子粉（中挽き）1/2カップ、ナンプラー大さじ3～5、おろしにんにく大さじ6、おろししょうが大さじ6、りんご（すりおろす）2個、きび糖大さじ1を大きめのボウルに入れて混ぜておく。
- 4
白菜と3のキムチの素を混ぜ合わせ、タッパーに入れる。
- 5
バットなどを載せて１Ｋｇの重石をのせて一日中日光の当たらない涼しい場所において置く。 2日目に密閉して冷蔵庫へ。
- 6
2日目から食べられますが3～4日経った方がとっても美味しいです。
- 7
本来は口の狭い瓶に詰めますが、今回はタッパーに入れて保存しました。 それでも美味く頂けます。 1週間目で半分以上もなくなりました。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
