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    副菜

    簡単で本格的な味★キムチ

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間40

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    本格的なキムチは唐辛子粉3種類、出汁、塩辛など材料を揃えなくてはなりませんが、我が家のキムチは材料も作り方も省き、簡単にしました。 それでも本格的な味に驚かれます。手作りのキムチをおすすめしたいです。

    材料白菜1株分

    • 白菜
      1株
    • ねぎ
      1本
    • 1束
    • A
      韓国産唐辛子粉(細挽き)
      1/2カップ
    • A
      韓国産唐辛子粉(中挽き)
      1/2カップ
    • A
      ナンプラー
      大さじ3~5
    • A
      おろしにんにく
      大さじ6(5~6片分)
    • A
      おろししょうが
      大さじ6(皮付きのまますりおろす)
    • A
      りんご(すりおろす)
      2個
    • A
      きび糖
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・キムチの素を作る際は味を確かめてりんごの甘さにもよりますが、海外ですと甘さが足りない場合があります。 甘さが足りない場合はきび糖をさらに大さじ1ぐらい加えると良いでしょう。 ・しょうがは皮付きのまますりおろして下さい。香りが良いです。

    • 【用意する道具】 ・おろし金、10kg入りのタッパー ・1~2Kgの重石、またはその重さの水が入ったペットボトル ・バット

    • 1

      白菜は表面をきれいに洗い水分をよく切り、3~5センチ幅に切る。 韮は5~7センチの長さに切る。

    • 2

      ねぎは縦4等分にして5センチの長さに切る。 葉の部分は縦半分にしてから同じの長さに切る。

    • 3

      A 韓国産唐辛子粉(細挽き)1/2カップ、韓国産唐辛子粉(中挽き)1/2カップ、ナンプラー大さじ3~5、おろしにんにく大さじ6、おろししょうが大さじ6、りんご(すりおろす)2個、きび糖大さじ1を大きめのボウルに入れて混ぜておく。

    • 4

      白菜と3のキムチの素を混ぜ合わせ、タッパーに入れる。

    • 5

      バットなどを載せて1Kgの重石をのせて一日中日光の当たらない涼しい場所において置く。 2日目に密閉して冷蔵庫へ。

    • 6

      2日目から食べられますが3~4日経った方がとっても美味しいです。

    • 7

      本来は口の狭い瓶に詰めますが、今回はタッパーに入れて保存しました。 それでも美味く頂けます。 1週間目で半分以上もなくなりました。

    レシピID

    137496

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    吉村ルネ
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    吉村ルネ

    エイジングケアの料理家 フードコーディネーター ・健康維持レシピ (基本チューブはあまり使わず健康維持のためタレは基本、手作りです) ・企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ・低糖質ダイエット ・ナチュラルフードコーディネーター資格を持つ。 NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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