サーモンのレモンソースカルパッチョ

材料3人分

• サーモン（刺身用）
  300gくらい
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  オリーブ油
  100cc
• A
  レモン汁
  35cc(またはアップルビネガー)
• A
  塩
  小さじ1弱
• A
  粗びき黒コショウ
  少々
• B
  プレーンヨーグルト
  50cc
• B
  クリームチーズ
  50cc
• B
  塩
  少々
• B
  　レモン汁
  少々
• ケイパー
  適量
• マンゴー（あれば）
  適量

作り方

• 1

  サーモン（刺身用）は切り口を大きめにして、薄くスライスしてバットに並べる。

• 2

  玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、大きめのボウルに入れて水にさらして揉み、きつく絞る。 （辛味が緩和されてお子様でも生でいただけます）

• 3

  ボウルにA オリーブ油100cc、レモン汁35cc、塩小さじ1弱、粗びき黒コショウ少々を入れてホイッパーで混ぜ、2を加え混ぜ、1にかけて冷蔵庫に入れて10分ほど漬ける。

• 4

  別のボウルにB プレーンヨーグルト50cc、クリームチーズ50cc、塩少々、　レモン汁少々を入れてよく混ぜる。

• 5

  皿に3のサーモンを広げて盛り付け、玉ねぎを添える。 ケイパー、1cm角に切ったマンゴー（あれば）を散らしたら、4のドレッシングを絞り袋に入れてまわしかける。

ポイント

・サーモンは外国のカルパッチョを想像していただき、切り口を大きめに薄くスライスしてください。 ・ヨーグルトソースはレモン汁でもアップルビネガーでも美味しくいただけます。

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