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バターは少なめ、全粒粉使用のヘルシーなマフィン。 シナモンと林檎のほのかな香りに部屋中ただよいます。 林檎ジャムは電子レンジで煮るので簡単。40分ぐらいでマフィンが完成します。
《合計 1772カロリー》《1個当たり 147カロリー》 バター不使用だと1個122カロリーです。 甘めがお好きな方はグラニュー糖で作ってください。 ただ、カロリーはグラニュー糖の方が少ないですが、栄養面ではブラウンシュガーをおすすめします。
・卵は室温に戻しておく。 ・オーブンの予熱を170℃で上げておく。
林檎の粒ジャムを作る。 りんごをきれいに洗い、皮つきのまま5ミリ角に切る。 耐熱ボウルに入れてA グラニュー糖50g、無塩バター20g、シナモンパウダー少々を加えざっと混ぜる。 500Wの電子レンジにラップなしで1回目5分、2回目2分と加熱する。
B 全粒粉200g、ブラウンシュガー50g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2を合わせてふるいにかける。
別のボウルに無糖ヨーグルトを入れてホイッパーで滑らかにし、室温に戻した卵を割り入れて滑らかになるまで混ぜ、C グレープシードオイル大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜる。
(2)のふるった粉類を(3)に3回に分けて加え入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなってきたら、(1)の林檎の粒ジャムを加えてさっくり混ぜる。
マフィン型に薄くオイルを塗って薄力粉をふるい、余分な粉を落とす(共に分量外・適量)。 またはマフィンカップを敷く。
(4)の生地を流し込み、170℃のオーブンで25分ほど焼いたら完成。 冷めたころが食べごろです。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。