全粒粉deしっとりヨーグルト林檎マフィン
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
バターは少なめ、全粒粉使用のヘルシーなマフィン。 シナモンと林檎のほのかな香りに部屋中ただよいます。 林檎ジャムは電子レンジで煮るので簡単。40分ぐらいでマフィンが完成します。
材料（12個分 ）
- りんご300g
- Aグラニュー糖50g
- A無塩バター20g
- Aシナモンパウダー少々
- B全粒粉200g
- Bブラウンシュガー50g
- Bベーキングパウダー小さじ1
- B重曹小さじ1/2
- 無糖ヨーグルト1/2カップ
- 卵2個
- Cグレープシードオイル大さじ2
- Cバニラエッセンス小さじ1
作り方
ポイント
《合計 1772カロリー》《1個当たり 147カロリー》 バター不使用だと1個122カロリーです。 甘めがお好きな方はグラニュー糖で作ってください。 ただ、カロリーはグラニュー糖の方が少ないですが、栄養面ではブラウンシュガーをおすすめします。
- 準
・卵は室温に戻しておく。 ・オーブンの予熱を170℃で上げておく。
- 1
林檎の粒ジャムを作る。 りんごをきれいに洗い、皮つきのまま5ミリ角に切る。 耐熱ボウルに入れてA グラニュー糖50g、無塩バター20g、シナモンパウダー少々を加えざっと混ぜる。 500Wの電子レンジにラップなしで1回目5分、2回目2分と加熱する。
- 2
B 全粒粉200g、ブラウンシュガー50g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2を合わせてふるいにかける。
- 3
別のボウルに無糖ヨーグルトを入れてホイッパーで滑らかにし、室温に戻した卵を割り入れて滑らかになるまで混ぜ、C グレープシードオイル大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜる。
- 4
(2）のふるった粉類を(3)に3回に分けて加え入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなってきたら、(1)の林檎の粒ジャムを加えてさっくり混ぜる。
- 5
マフィン型に薄くオイルを塗って薄力粉をふるい、余分な粉を落とす（共に分量外・適量）。 またはマフィンカップを敷く。
- 6
(4)の生地を流し込み、170℃のオーブンで25分ほど焼いたら完成。 冷めたころが食べごろです。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。