珍味★コリアンチリビーンみそ塩麹豆腐

材料8人分

• 木綿豆腐
  400~450g
• 塩麹
  大さじ2~3
• A
  コチュジャン
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ3(信州味噌を使用しました)
• A
  みりん
  50ml
• A
  紹興酒または日本酒
  30ml
• 穂じそ
  適宜

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで500Wの電子レンジで2分加熱した後、上にまな板をのせ1~2時間おいて水気を切る。

• 2

  水分が抜けて半分ぐらいの厚さになったら、縦２等分に切って、塩麹をまんべんなくつける。

• 3

  A コチュジャン大さじ3、味噌大さじ3、みりん50ml、紹興酒または日本酒30mlを混ぜ合わせて、(2)の豆腐全体を漬けて、冷蔵庫で3~5日おく。

• 4

  切り分けて残った味噌を上から適量かけ、穂じそをあしらう。

ポイント

食べごろは3日からですが5日ぐらい長く漬け込むとさらに美味しくなります。

作ってみた！

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