薬膳☆千切り大根昆布そば干椎茸昆布鰹汁
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間15分
生の椎茸より太陽に浴びた干ししいたけはビタミンDの量がなんと100倍！高血圧を下げる効果も有ります。ブロガーさんで塩分控えなくてはならない方にお薦めしたら血圧が正常に！お昼に如何でしょうか？
材料3人分
- 日本蕎麦3束270g
- 大根200g
- 昆布1枚(10×15cm)
- かつお顆粒大さじ1
- 醤油大さじ3
- 水1500cc
- 貝割れ大根適量
- 干し椎茸(★水で戻したもの)
- ★みりん大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★醤油大さじ1
- 大さじ1
- 《一人当たり 325カロリー》
作り方
ポイント
大根も蕎麦と同様に茹ですぎないようにする。
- 1
鍋に昆布と干ししいたけを入れ、分量の水に一晩漬けて置く。最低でも２時間はつけて下さい。
- 2
火をつけて沸騰する前に昆布と椎茸を取り出す。
- 3
大根と昆布は１０センチの長さの千切り。蕎麦の太さになるべくあわせて切る。
- 4
戻した椎茸を一口大に切る。水をかぶる位に入れ、★印の調味料で水分が無くなるまで煮詰める。
- 5
沸騰させた３リットルの湯の中に蕎麦を投入し１分後、大根を入れ一緒に茹でる。昆布は出しの中に入れ、調味料で味を整える。
- 6
大根入りのそばを茹でたらざるにあけて水を切る。そのまま器によそり、⑤の昆布入りの出汁を投入し器の中で混ぜる。
- 7
干ししいたけの甘煮と貝割れ大根をトッピングしてアツアツを頂いて下さい。
- 8
これだけでは物足りないので韮とトマトの厚焼き卵をお薦めします。【関連記事】
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。