薬膳☆千切り大根昆布そば干椎茸昆布鰹汁

材料3人分

• 日本蕎麦
  3束270g
• 大根
  200g
• 昆布
  1枚(10×15cm)
• かつお顆粒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ3
• 水
  1500cc
• 貝割れ大根
  適量
• 干し椎茸(★水で戻したもの)
• ★みりん
  大さじ1
• ★酒
  大さじ1
• ★醤油
  大さじ1
• 大さじ1
• 《一人当たり 325カロリー》

作り方

• 1

  鍋に昆布と干ししいたけを入れ、分量の水に一晩漬けて置く。最低でも２時間はつけて下さい。

• 2

  火をつけて沸騰する前に昆布と椎茸を取り出す。

• 3

  大根と昆布は１０センチの長さの千切り。蕎麦の太さになるべくあわせて切る。

• 4

  戻した椎茸を一口大に切る。水をかぶる位に入れ、★印の調味料で水分が無くなるまで煮詰める。

• 5

  沸騰させた３リットルの湯の中に蕎麦を投入し１分後、大根を入れ一緒に茹でる。昆布は出しの中に入れ、調味料で味を整える。

• 6

  大根入りのそばを茹でたらざるにあけて水を切る。そのまま器によそり、⑤の昆布入りの出汁を投入し器の中で混ぜる。

• 7

  干ししいたけの甘煮と貝割れ大根をトッピングしてアツアツを頂いて下さい。

• 8

  これだけでは物足りないので韮とトマトの厚焼き卵をお薦めします。【関連記事】

ポイント

大根も蕎麦と同様に茹ですぎないようにする。

作ってみた！

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