高野豆腐のジューシー五目煮
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
干し海老、干ししいたけを挽肉とあわせ、味を更に濃厚にしました。 干ししいたけの戻し汁にかつお出汁を使ってお醤油ベースの昔懐かしい味です。 大変美味しく、冷めても美味しいのでお弁当、作り置きおかずにおすすめです。
材料5人分
- 高野豆腐5枚
- 挽肉125g(豚または合挽き)
- 干ししいたけ4枚
- 干し海老50g
- A片栗粉・醤油・酒各小さじ1強
- B干ししいたけの戻し汁＋水600cc
- B醤油70cc
- Bキビ糖大さじ1.5(またはブラウンシュガー)
- Bみりん小さじ2
- Bかつお顆粒小さじ2
作り方
ポイント
・干ししいたけは十分水で戻してお使い下さい。干し海老は国産のものを使用しました。 ・冷めても美味しいので作り置きが出来ます。 ・落し蓋はクッキングペーパーを円形に切って、ところどころ切れ目を入れて使用しています。
- 準
・干ししいたけはたっぷりの水で戻し、水気を絞ってみじん切りにする。 干ししいたけの戻し汁に水を足して600cc計っておく。
- 1
高野豆腐はパッケージ記載通りに戻す。 水気をしっかり絞って半分に切り、厚さ半分のところに詰め物ができるように切れ目を入れる。
- 2
ボウルに挽肉、干ししいたけ、干し海老、A 片栗粉・醤油・酒各小さじ1強を入れて手でよくこねる。
- 3
(2)のタネを10等分にし、高野豆腐の中に詰める。
- 4
B 干ししいたけの戻し汁＋水600cc、醤油70cc、キビ糖大さじ1.5、みりん小さじ2、かつお顆粒小さじ2を鍋に入れて中火にかけて調味料が溶けたら、(3)の高野豆腐を並べて入れる。
- 5
落し蓋、さらに蓋をして10分間弱〜中火で煮る。
- 6
火を止めそのまま味を染みこませる。
- 7
食べるときに温めなおして高野豆腐に分量外の干し海老を飾り、お皿に盛り付ければ完成です。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
