高野豆腐のジューシー五目煮

• 30分

材料5人分

• 高野豆腐
  5枚
• 挽肉
  125g(豚または合挽き)
• 干ししいたけ
  4枚
• 干し海老
  50g
• A
  片栗粉・醤油・酒
  各小さじ1強
• B
  干ししいたけの戻し汁＋水
  600cc
• B
  醤油
  70cc
• B
  キビ糖
  大さじ1.5(またはブラウンシュガー)
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  かつお顆粒
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・干ししいたけはたっぷりの水で戻し、水気を絞ってみじん切りにする。 干ししいたけの戻し汁に水を足して600cc計っておく。

• 1

  高野豆腐はパッケージ記載通りに戻す。 水気をしっかり絞って半分に切り、厚さ半分のところに詰め物ができるように切れ目を入れる。

• 2

  ボウルに挽肉、干ししいたけ、干し海老、A 片栗粉・醤油・酒各小さじ1強を入れて手でよくこねる。

• 3

  (2)のタネを10等分にし、高野豆腐の中に詰める。

• 4

  B 干ししいたけの戻し汁＋水600cc、醤油70cc、キビ糖大さじ1.5、みりん小さじ2、かつお顆粒小さじ2を鍋に入れて中火にかけて調味料が溶けたら、(3)の高野豆腐を並べて入れる。

• 5

  落し蓋、さらに蓋をして10分間弱〜中火で煮る。

• 6

  火を止めそのまま味を染みこませる。

• 7

  食べるときに温めなおして高野豆腐に分量外の干し海老を飾り、お皿に盛り付ければ完成です。

ポイント

・干ししいたけは十分水で戻してお使い下さい。干し海老は国産のものを使用しました。 ・冷めても美味しいので作り置きが出来ます。 ・落し蓋はクッキングペーパーを円形に切って、ところどころ切れ目を入れて使用しています。

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