白菜と薄切り豚バラ肉の豆乳クリーム鍋

• 20分

材料4人分

• 白菜
  1株
• 薄切り豚バラ肉
  400g
• 昆布
  5センチ角
• A
  薄口醤油
  100cc
• A
  純米酢
  100cc
• B
  昆布出汁
  1.2リットル
• B
  豆乳
  200cc
• B
  生クリーム
  100cc
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ2.5
• B
  ウエイパー
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1弱
• B
  白こしょう
  少々
• 柚子胡椒
  適量
• お好きな麺類
  300g
• お好きな薬味
  適量

作り方

• 下準備
  ・昆布だしは水1.2リットル強に10センチ角の昆布を入れて1時間以上置いてから中火にかけ、煮立つ前に取り出す。

• 1

  自家製ポン酢醤油を作る。 昆布は繊維に沿って１センチ幅に縦長に裂いて耐熱ボウルに入れ、A 薄口醤油100cc、純米酢100ccを加えて電子レンジ500Wで1分30秒→1分と2回に分けて加熱し、そのまま冷ましておく。

• 2

  鍋にB 昆布出汁1.2リットル、豆乳200cc、生クリーム100cc、鶏がらスープの素大さじ2.5、ウエイパー大さじ2、塩小さじ1弱、白こしょう少々を入れて弱〜中火にかけて全体が馴染んだら火を止める。

• 3

  白菜は丸のままざっと洗い、汚れた葉は取る。 8センチくらいの長さの輪切りをにし、土鍋に切り口を上にして並べる。

• 4

  2の出汁を注ぎ入れ、薄切り豚バラ肉を白菜の葉の間に挟む。

• 5

  食卓で火をかけて火が通ったら、アツアツを自家製ポン酢醤油と柚子胡椒で頂いて下さい。

• 6

  白菜、お肉を食べ終わったら中華麺やうどんなどお好きな麺類を加えて、お好きな薬味と共に頂いて下さい。

ポイント

・豆乳は熱を加えると分離するので生クリリームも少量を加えます。 また、生クリームを入れることによりコクのあるスープになります。 このスープと自家製ぽん酢しょうゆがぴったり相性が良いです。 ・薬味は万能ねぎ、柚子の皮などがおすすめです。

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