白菜と薄切り豚バラ肉の豆乳クリーム鍋
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
鶏がらスープとウエイパーをあわせた豆乳スープで作る、白菜と豚バラ薄切り肉のミルフィーユ鍋。 白菜から出た出汁が豆乳スープとよく合い、自家製ポン酢醤油で食べるのが、ちょっとした贅沢です。 満足のいく鍋ですのでこれはお薦め！
材料4人分
- 白菜1株
- 薄切り豚バラ肉400g
- 昆布5センチ角
- A薄口醤油100cc
- A純米酢100cc
- B昆布出汁1.2リットル
- B豆乳200cc
- B生クリーム100cc
- B鶏がらスープの素大さじ2.5
- Bウエイパー大さじ2
- B塩小さじ1弱
- B白こしょう少々
- 柚子胡椒適量
- お好きな麺類300g
- お好きな薬味適量
作り方
ポイント
・豆乳は熱を加えると分離するので生クリリームも少量を加えます。 また、生クリームを入れることによりコクのあるスープになります。 このスープと自家製ぽん酢しょうゆがぴったり相性が良いです。 ・薬味は万能ねぎ、柚子の皮などがおすすめです。
- 準
・昆布だしは水1.2リットル強に10センチ角の昆布を入れて1時間以上置いてから中火にかけ、煮立つ前に取り出す。
- 1
自家製ポン酢醤油を作る。 昆布は繊維に沿って１センチ幅に縦長に裂いて耐熱ボウルに入れ、A 薄口醤油100cc、純米酢100ccを加えて電子レンジ500Wで1分30秒→1分と2回に分けて加熱し、そのまま冷ましておく。
- 2
鍋にB 昆布出汁1.2リットル、豆乳200cc、生クリーム100cc、鶏がらスープの素大さじ2.5、ウエイパー大さじ2、塩小さじ1弱、白こしょう少々を入れて弱〜中火にかけて全体が馴染んだら火を止める。
- 3
白菜は丸のままざっと洗い、汚れた葉は取る。 8センチくらいの長さの輪切りをにし、土鍋に切り口を上にして並べる。
- 4
2の出汁を注ぎ入れ、薄切り豚バラ肉を白菜の葉の間に挟む。
- 5
食卓で火をかけて火が通ったら、アツアツを自家製ポン酢醤油と柚子胡椒で頂いて下さい。
- 6
白菜、お肉を食べ終わったら中華麺やうどんなどお好きな麺類を加えて、お好きな薬味と共に頂いて下さい。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
