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栗入り中華風のちまき(玄米もち米)

40

2016.04.07

分類主食

調理時間: 40分

ID137967

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

中華ちまきは端午の節句に頂くちまきですが、忙しい日に重宝しますので気軽な気持ちで作られてみては?お薦めです。玄米もち米で作りましたがレシピは普通のもち米でのせました。玄米もち米の作り方ものせてます。

ちまき 干しえび もち米 豚肉 しいたけ 節句 玄米

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材料4人分
竹の皮 8枚
もち米 2・5合
豚ばら肉 160g
干ししいたけ 5枚
干し海老 15g
■もち米用調味料 分量
干し海老と干し椎茸の戻し汁 300cc
醤油 大さじ2
紹興酒(又は調理用日本酒) 大さじ1
オイスターソース 大さじ2・5
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
ブラウンシュガー(又は三温糖) 小さじ1・5
胡椒 少々
作り方
Point!
必ず蒸している蒸し器に入れて30分間蒸す。干ししいたけ、干し海老は十分柔らかくなるまで水で戻すことがポイントです。玄米もち米は手順⑮から⑦へと飛んでください。
  1. 干ししいたけと干し海老は一緒に被るぐらいの水(300cc)で1時間半から2時間戻す。
  2. もち米を水に漬ける。短くて1時間長くて6時間から8時間まで。
  3. 豚肉を1~1・5センチ位のさいころ状に切る。酒と醤油各大さじ1混ぜてマリネをして置く。
  4. 水で戻した椎茸を3ミリ幅に切る。干し海老は微塵切りにする。もち米調味料を混ぜておく。
  5. フライパンを中火で温め、火を弱火にしサラダ油大さじ2を回し入れ干し海老を炒め香りを出す。ボウルに取り出す。
  6. ⑤のフライパンにマリネした豚肉を炒める。干ししいたけを加え、一旦取り出した干し海老を戻し、炒め合わせる。
  7. ⑥の野菜を一旦取り出して綺麗にしたフライパンにサラダ油大さじ1・5を回し入れ、もち半透明になるまで中火の弱めで炒める。
  8. 半透明になったら⑥の一旦取り出した野菜、もち米調味料を加え、戻し汁をも投入し水分が飛ぶまで炒め続ける。焦がさないように。
  9. 竹の皮に詰めます。竹の皮の端を裂いて紐を作る。竹の皮の大きさはLサイズです。
  10. 中央にご飯をおいて真ん中に栗を押し込む。
  11. 両端を内側に少し折りる。
  12. ご飯の上をカバーするような感じで折り曲げ、両方からご飯を包む。
    紐を2重巻きにしてリボン結びで結ぶ。湯気がたった蒸し器で30分間蒸して完成です。
    玄米もち米の場合は炊飯器で同量の水で普通に炊いて手順⑦へ。
3 13

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