栗入り中華風のちまき（玄米もち米）

• 40分

材料4人分

• もち米
  2.5合
• 豚ばら肉（ブロック）
  160g
• 干ししいたけ
  5枚
• 干し海老
  15g
• A
  干し海老と干し椎茸の戻し汁
  300cc
• A
  オイスターソース
  大さじ2.5
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  紹興酒
  大さじ1(または酒)
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  ブラウンシュガー
  小さじ1.5(または三温糖)
• A
  こしょう
  少々
• 竹の皮
  8枚(大きめのもの)
• 甘栗
  8個

作り方

• 下準備
  ・もち米を水につける（短くて1時間長くて6〜8時間）。 ・干ししいたけと干し海老は一緒にかぶるぐらいの水（300cc強）に1時間半から2時間ほどつけて戻す。戻し汁は取っておく。 ・竹の皮は水につけておく。

• 1

  豚ばら肉（ブロック）は1~1.5センチ位のサイコロ状に切り、酒、醤油各大さじ1（分量外）をふってマリネをしておく。

• 2

  干ししいたけは3ミリ幅に切る。 干し海老はみじん切りにする。

• 3

  ボウルにA 干し海老と干し椎茸の戻し汁300cc、オイスターソース大さじ2.5、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、ブラウンシュガー小さじ1.5、こしょう少々を合わせて混ぜておく。

• 4

  中火で温めたフライパン弱火にし、サラダ油大さじ2（分量外）を入れて、干し海老を炒めて香りを出し、一度取り出す。

• 5

  同じフライパンに1の豚肉を入れて炒め、色が変わってきたら干ししいたけを加える。 4の干し海老を戻し入れて炒め合わせたら、一旦取り出しておく。

• 6

  フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1.5（分量外）をひき、水気を切ったもち米を入れて弱〜中火で透明感が出るまで炒める。

• 7

  5の具材を戻し入れ、合わせておいた（A）の調味液を加えて、焦がさないように時々混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。

• 8

  竹の皮の端から5mmほどのところで縦に割いて紐になる部分を1本ずつ作っておく。

• 9

  中央に7をおき、その上に甘栗を押し込むようにしてのせる。

• 10

  両端をごはんの上を覆うように内側に折ってごはんを包む。 8の紐で2重に巻いてリボン結びにする。

• 11

  蒸気がたった蒸し器で30分ほど蒸して完成。

ポイント

・干ししいたけ、干し海老は十分柔らかくなるまで水で戻すことがポイントです。 ・必ず蒸している蒸し器に入れてください。

作ってみた！

質問