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栗入り中華風のちまき(玄米もち米)

主食

栗入り中華風のちまき(玄米もち米)
  • 投稿日2016/04/07

  • 調理時間40

中華ちまきは忙しい日にも重宝しますので気軽な気持ちで作られてみては。おすすめです。  私は玄米もち米で作りましたがレシピは普通のもち米で載せました。

材料4人分

  • もち米
    2.5合
  • 豚ばら肉(ブロック)
    160g
  • 干ししいたけ
    5枚
  • 干し海老
    15g
  • A
    干し海老と干し椎茸の戻し汁
    300cc
  • A
    オイスターソース
    大さじ2.5
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    紹興酒
    大さじ1(または酒)
  • A
    鶏がらスープの素
    大さじ1
  • A
    ブラウンシュガー
    小さじ1.5(または三温糖)
  • A
    こしょう
    少々
  • 竹の皮
    8枚(大きめのもの)
  • 甘栗
    8個

作り方

ポイント

・干ししいたけ、干し海老は十分柔らかくなるまで水で戻すことがポイントです。 ・必ず蒸している蒸し器に入れてください。

  • ・もち米を水につける(短くて1時間長くて6〜8時間)。 ・干ししいたけと干し海老は一緒にかぶるぐらいの水(300cc強)に1時間半から2時間ほどつけて戻す。戻し汁は取っておく。 ・竹の皮は水につけておく。

  • 1

    豚ばら肉(ブロック)は1~1.5センチ位のサイコロ状に切り、酒、醤油各大さじ1(分量外)をふってマリネをしておく。

  • 2

    干ししいたけは3ミリ幅に切る。 干し海老はみじん切りにする。

  • 3

    ボウルにA 干し海老と干し椎茸の戻し汁300cc、オイスターソース大さじ2.5、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、ブラウンシュガー小さじ1.5、こしょう少々を合わせて混ぜておく。

  • 4

    中火で温めたフライパン弱火にし、サラダ油大さじ2(分量外)を入れて、干し海老を炒めて香りを出し、一度取り出す。

  • 5

    同じフライパンに1の豚肉を入れて炒め、色が変わってきたら干ししいたけを加える。 4の干し海老を戻し入れて炒め合わせたら、一旦取り出しておく。

  • 6

    フライパンをきれいにして、サラダ油大さじ1.5(分量外)をひき、水気を切ったもち米を入れて弱〜中火で透明感が出るまで炒める。

  • 7

    5の具材を戻し入れ、合わせておいた(A)の調味液を加えて、焦がさないように時々混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。

  • 8

    竹の皮の端から5mmほどのところで縦に割いて紐になる部分を1本ずつ作っておく。

  • 9

    中央に7をおき、その上に甘栗を押し込むようにしてのせる。

  • 10

    両端をごはんの上を覆うように内側に折ってごはんを包む。 8の紐で2重に巻いてリボン結びにする。

  • 11

    蒸気がたった蒸し器で30分ほど蒸して完成。

レシピID

137967

「干し椎茸」の基礎

「しいたけ」の基礎

「豚肉」の基礎

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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