【本格中華】ごろっと栗の中華ちまき
投稿日2018/09/27
更新日2018/09/27
調理時間25分(茹でる時間を除く)
竹の皮で包んだ本格的な中華ちまきです。中の具材はお好みですが、ぎんなんや栗を入れるとサプライズ感があってうれしいですよね。今回は天津甘栗を使っています。
材料（約7個分 ）
- もち米2合
- 水1.5カップ
- 干し海老大さじ1
- 干ししいたけ3個
- にんじん1/2本
- たけのこ100g
- 長ねぎ1/2本
- Aしょうゆ大さじ2
- Aオイスターソース大さじ2
- A紹興酒(なければ酒)大さじ2
- ごま油大さじ2
- 塩こしょう適量
- 焼き豚30g
- うずらの卵7個
- 天津甘栗7粒
- 竹の皮7枚
- たこ糸適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
米を炒めたら調味料を吸うまでしっかりと炒めます。竹の皮に油を塗ると蒸し上がったときにきれいにはがれます。
- 準
・もち米をたっぷりの水に浸けて一晩おきます。 ・竹の皮の上下を切り落とし、30㎝の長さに整え、水に浸しておきます。 ・たこ糸を40㎝の長さにカットしておきます。 ・干ししいたけと干し海老は分量の水につけて戻しておきます。
- 1
にんじんとたけのこ、戻したしいたけは1㎝角に切っておきます。長ねぎはみじん切りにしておきます。
- 2
フライパンにごま油を熱し、長ねぎを入れて軽く炒めます。水を切ったもち米を加えて塩こしょうをし、全体に油が回ったら切った野菜を入れます。
- 3
水とA しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ2、紹興酒(なければ酒)大さじ2を入れて弱火にし、底からかき混ぜながら米が水を吸うまで軽く煮詰めます。フライパンを傾けて水がたまらなければOK!
- 4
竹の皮の内側にサラダ油を塗っておきます。粗熱をとった米の中心に天津甘栗とうずらの卵、焼き豚を入れて竹の皮で包みます。 竹の皮が手に入らなければ大きめのラップに等分に分け、優しくふんわり包んでください。
- 5
蒸気があがった蒸し器で20分ほど蒸して出来上がりです!蒸し器がなければ大きめの鍋に沸かしたお湯で茹でてもいいですよ!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
