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フライパンで簡単♪中華風で甘辛煮ヤンニョムチキン

20

2020.06.21

分類主食

調理時間: 20分(大きいフライ派がない場合は二回に分けて焼き上げます。)

ID393708

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

夫がこのソースでいろいろな鶏肉の部位でよく作ってくれて、
どうしてもレシピが知りたくて教えてもらいました。

韓国ヤンニョムとの違いは甘味が軽やかでピリッとした辛味にコクをプラスされた味です。
その秘密は紹興酒と豆板醤です。
調度良い甘さに紹興酒の豊潤な香りが漂う上品な甘辛ソースです。

今回はコラーゲンが豊富な手羽先を使いました。
プルっとした肉質がこのソースに絡んでとっても美味しいです。
また、鶏モモ肉やヘルシーな鶏むね肉などでも美味しく作れます。
その場合は、一口大よりも大きめサイズで作って下さいね。

ボリュームのあるおかずなので満足のいくメインのお惣菜です。

鶏肉 フライパン 中華煮 手羽先 甘辛煮 時短 シニア 鶏肉 ごはん ビールに合うおつまみ おもてなし フライパン お弁当 子供 簡単 おつまみ 作り置き ブランチ

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材料(手羽10本分)
A
手羽先 10本
A
紹興酒 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
大さじ3
B
コチュジャン味噌 大さじ1
B
豆板醤 小さじ1~2
B
紹興酒 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
てんさいオリゴ糖 大さじ2
B
トマトケチャップ 小さじ2
炒り白と黒ゴマ 各適量
薄力粉 適量
米油 適量
作り方
Point!
鶏手羽先がフライパンに全部入らない場合は2回に分けて焼きます。 熱さをキープさせるためには100度に温めたオーブンに入れておきます。 焼きたての手羽先を温めたソースにカラメル事が美味しさの秘訣です。
  1. A

    手羽先 10本、紹興酒 大さじ1、醤油 大さじ1、水 大さじ3

    の材料をクッキング用の袋に入れて揉ん30分室温に置いて漬けて置く。

    ただし夏場は冷蔵庫の中に入れておく。
  2. B

    コチュジャン味噌 大さじ1、豆板醤 小さじ1~2、紹興酒 大さじ1、みりん 大さじ1、てんさいオリゴ糖 大さじ2、トマトケチャップ 小さじ2

    の材料を混ぜておく。
  3. Aの手羽先に薄力粉を万減んなく付ける。
    米油を鍋底から1~2cmまで入れて弱火で5分焼く。
    きつね色になったらひっくり返して5分ほど両面こんがりと焼く。
  4. プライドをきれいにペーパーで拭き取り、B

    コチュジャン味噌 大さじ1、豆板醤 小さじ1~2、紹興酒 大さじ1、みりん 大さじ1、てんさいオリゴ糖 大さじ2、トマトケチャップ 小さじ2

    のソースを入れて弱火にかける。
    フツフツと煮立ってきたら焼いた手羽先を入れて絡める。
    炒り白と黒ゴマを上からかけてブラバンのまま食卓に持っていく。
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