フライパンで簡単♪中華風で甘辛煮ヤンニョムチキン
投稿日2020/06/21
更新日2020/06/21
調理時間20分(大きいフライ派がない場合は二回に分けて焼き上げます。)
夫がこのソースでいろいろな鶏肉の部位でよく作ってくれて、 どうしてもレシピが知りたくて教えてもらいました。 韓国ヤンニョムとの違いは甘味が軽やかでピリッとした辛味にコクをプラスされた味です。 その秘密は紹興酒と豆板醤です。 調度良い甘さに紹興酒の豊潤な香りが漂う上品な甘辛ソースです。 今回はコラーゲンが豊富な手羽先を使いました。 プルっとした肉質がこのソースに絡んでとっても美味しいです。 また、鶏モモ肉やヘルシーな鶏むね肉などでも美味しく作れます。 その場合は、一口大よりも大きめサイズで作って下さいね。 ボリュームのあるおかずなので満足のいくメインのお惣菜です。
材料（手羽10本分）
- A手羽先10本
- A紹興酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A水大さじ3
- Bコチュジャン味噌大さじ1
- B豆板醤小さじ1～2
- B紹興酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bてんさいオリゴ糖大さじ2
- Bトマトケチャップ小さじ2
- 炒り白と黒ゴマ各適量
- 薄力粉適量
- 米油適量
作り方
ポイント
鶏手羽先がフライパンに全部入らない場合は2回に分けて焼きます。 熱さをキープさせるためには100度に温めたオーブンに入れておきます。 焼きたての手羽先を温めたソースにカラメル事が美味しさの秘訣です。
- 準
A 手羽先10本、紹興酒大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ3の材料をクッキング用の袋に入れて揉ん30分室温に置いて漬けて置く。 ただし夏場は冷蔵庫の中に入れておく。
- 1
B コチュジャン味噌大さじ1、豆板醤小さじ1～2、紹興酒大さじ1、みりん大さじ1、てんさいオリゴ糖大さじ2、トマトケチャップ小さじ2の材料を混ぜておく。
- 2
Aの手羽先に薄力粉を万減んなく付ける。 米油を鍋底から1～2cmまで入れて弱火で5分焼く。 きつね色になったらひっくり返して5分ほど両面こんがりと焼く。
- 3
プライドをきれいにペーパーで拭き取り、B コチュジャン味噌大さじ1、豆板醤小さじ1～2、紹興酒大さじ1、みりん大さじ1、てんさいオリゴ糖大さじ2、トマトケチャップ小さじ2のソースを入れて弱火にかける。 フツフツと煮立ってきたら焼いた手羽先を入れて絡める。 炒り白と黒ゴマを上からかけてブラバンのまま食卓に持っていく。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
