うま味で減塩☆ホクホクしっとり二重奏の皮付ポテトデリサラダ
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間10分
うま味とは昆布のうま味成分｢グルタミン酸｣に、お肉やチーズに含まれる｢イノシン酸｣、干し椎茸なとの｢グアニル酸｣の３つが美味しいうま味の物質です。｢味の素｣はサトウキビから抽出されたうま味のこの３つの物質が含まれています。 化学調味料として誤った認識がされることもありますが｢味の素｣は天然由来の物で安心して赤ちゃんの離乳食にも使われるほど安全な美味しさを作る調味料です。塩分が控えられる為、高血圧だった私は正常に戻す事も出来ました。野菜やお肉の下処理に適する調味料の一つでこの特徴を生かした今回のレシピはジャガイモサラダです。ホックホクポテトのレシピを紹介します♪
材料4人分
- Aジャガイモ4個600ｇ4ぐらい
- Aうま味調味料「味の素®」小さじ１/４
- 玉ねぎ１/２個
- 人参/2本
- ピーマン2個
- Bカロリーオフマヨネーズ大さじ６～８
- Bりんご酢大さじ２～３
- Bてんさいオリゴ糖大さじ2
- B塩小さじ1弱
- Bうま味調味料「味の素®」小さじ１/３
作り方
ポイント
ジャガイモは半分つぶすようにして、半分残すように混ぜ合わせるとジャガイモの香りがして美味しいです。 また、ジャガイモや人参は皮を剥かないほうが香りが良く、なるべく有機野菜を選ぶようにしてください。 有機野菜ではない場合は、ぬるま湯に10～20分ほどつけてたわし良く洗ってください。
- 準
・ジャガイモをたわしで水洗いをしたら６～８等分に切る。 ・玉ねぎは繊維を断ち切るように輪切りにスライスをして水分を絞る。 ・ピーマンは軸をとり、輪切りのスライス。 種も栄養があるため捨てずに入れても可。 ・人参も皮を奇麗に洗い、5ミリ角に切る。
- 1
A ジャガイモ4個600ｇ4ぐらい、うま味調味料「味の素®」小さじ１/４を混ぜたら耐熱性のボウルにクッキングペーパー四つ折りにし、ジャガイモを入れて600wの電子レンジに6分、2分と2回にわたり加熱する。
- 2
人参もジャガイモと同様に耐熱のボウルにペーパーを敷いて3分加熱する。 ペーパーを取った工程①と玉ねぎ、人参、ピーマンを投入しB カロリーオフマヨネーズ大さじ６～８、りんご酢大さじ２～３、てんさいオリゴ糖大さじ2、塩小さじ1弱、うま味調味料「味の素®」小さじ１/３の調味料を入れて良く混ぜたら完成。 かき混ぜるときにジャガイモを半分つぶすように混ぜる。
400517
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。