昆布だし＆かつお顆粒で作る超簡単♪おうちにあるもんdeおでん
投稿日2021/12/16
更新日2021/12/16
調理時間90分(下準備も含む)
我が家では練り製品をたくさん入れるのも作りますが、練り製品が少しは鼻につくこともある日は、あっさりとしたおでんを作ります。 具材は冷蔵庫の中でいつも常備している、あるものだけで作ることがあります。 とってもシンプルであっさりとした味わいなので、うま味調味料の味の素は欠かせません。 お出汁を美味しく仕上げると銀座の有名店のおでん屋さんを想い出させるお味になります。 是非作ってみて下さいネ♪
材料4人分
- A水1400ml
- A昆布2枚10×10cm
- B油揚げさんまい
- B絹ごし豆腐一丁300g
- B乾燥ひじき12g
- C昆布白だし100ml
- Cしょう油大さじ1
- Cみりんと日本酒各大さじ2
- Cかつお顆粒大さじ1
- Cうま味調味料味の素🐼3振り
- D白菜2枚
- DAの出汁で摂った昆布2枚
- 大根16cm 4個
- ゆで卵4個
- こんにゃく1枚 200g
- ちくわ2本
作り方
ポイント
大根、白菜は電子レンジで下処理をします。 こんにゃくは塩で板刷りをすることによって臭みやぬめりのあくを取り除くことが出来ます。 こんにゃくの品質によって灰汁抜き不要が有るので下茹でしなくても良いです。 ちくわ、油揚げなどの練り製品は下茹でをして余分な油を取り除いてください。
- 準
・乾燥ひじきはぬるま湯で戻す。 ・A 水1400ml、昆布2枚10×10cmを入れて火にかけ沸騰する直前で火を止めてそのまま人肌になるなで置いておく。 昆布を取り出しC 昆布白だし100ml、しょう油大さじ1、みりんと日本酒各大さじ2、かつお顆粒大さじ1、うま味調味料味の素🐼3振りを投入し火をつけて沸騰する直前で火を止めておく。 ・ゆで卵は水から入れて15分茹でて殻を剥く。 ※針で穴を開けて茹でると奇麗に剥ける。 ・大根は4cmの厚さに切り、角が煮くずれないように面取りをする。包丁で角をくるりとむき取るような要領で。 600wの電子レンジで5分加熱する。（下茹で不要） ・油揚げとちくわは沸騰した湯の中で油抜きをする。 ・ここんにゃくは塩で板刷りをして奇麗に塩を洗い流し、斜めに切り込みを入れて下茹でする。 ・白菜は耐熱皿に入れて600ｗの電子レンジで40秒、3回にわたり加熱して冷ましておく。
- 1
絹ごし豆腐は6等分に切る。 下準備した揚げ油を半分に切り開き、絹ごし豆腐の１/６の半分の量を入れて戻したひじき、残りの絹ごしを入れて楊枝で止める。 これを6個作る。
- 2
D 白菜2枚、Aの出汁で摂った昆布2枚の材料で白菜の昆布巻きを作る。 下準備下白菜をまな板に載せて昆布を敷き葉の方からクルクルとしっかり巻いて楊枝で2か所刺す。 真ん中を切る。 端の方も切りそろえます。
- 3
下準備しておいたA 水1400ml、昆布2枚10×10cmとC 昆布白だし100ml、しょう油大さじ1、みりんと日本酒各大さじ2、かつお顆粒大さじ1、うま味調味料味の素🐼3振りに大根とこんにゃく、ゆで卵を入れて火にかけ沸騰したら弱火で40～50分ほど煮込む。 ※B 油揚げさんまい、絹ごし豆腐一丁300g、乾燥ひじき12gを作るときに煮込んでおくと時短になります。 工程①の油揚げと工程②の白菜昆布巻きを入れてさらに40分ほど煮込んだら完成。
- 4
(1人分の栄養価) 総カロリー424kcal タンパク質 25.95g 脂質 21.31g 炭水化物 30.48g 糖質※ 23.45g
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
