昆布だし＆かつお顆粒で作る超簡単♪おうちにあるもんdeおでん

材料4人分

• A
  水
  1400ml
• A
  昆布
  2枚10×10cm
• B
  油揚げ
  さんまい
• B
  絹ごし豆腐
  一丁300g
• B
  乾燥ひじき
  12g
• C
  昆布白だし
  100ml
• C
  しょう油
  大さじ1
• C
  みりんと日本酒
  各大さじ2
• C
  かつお顆粒
  大さじ1
• C
  うま味調味料味の素🐼
  3振り
• D
  白菜
  2枚
• D
  Aの出汁で摂った昆布
  2枚
• 大根
  16cm　4個
• ゆで卵
  4個
• こんにゃく
  1枚　200g
• ちくわ
  2本

作り方

• 下準備
  ・乾燥ひじきはぬるま湯で戻す。 ・A 水1400ml、昆布2枚10×10cmを入れて火にかけ沸騰する直前で火を止めてそのまま人肌になるなで置いておく。 昆布を取り出しC 昆布白だし100ml、しょう油大さじ1、みりんと日本酒各大さじ2、かつお顆粒大さじ1、うま味調味料味の素🐼3振りを投入し火をつけて沸騰する直前で火を止めておく。 ・ゆで卵は水から入れて15分茹でて殻を剥く。 ※針で穴を開けて茹でると奇麗に剥ける。 ・大根は4cmの厚さに切り、角が煮くずれないように面取りをする。包丁で角をくるりとむき取るような要領で。 600wの電子レンジで5分加熱する。（下茹で不要） ・油揚げとちくわは沸騰した湯の中で油抜きをする。 ・ここんにゃくは塩で板刷りをして奇麗に塩を洗い流し、斜めに切り込みを入れて下茹でする。 ・白菜は耐熱皿に入れて600ｗの電子レンジで40秒、3回にわたり加熱して冷ましておく。

  
• 1

  絹ごし豆腐は6等分に切る。 下準備した揚げ油を半分に切り開き、絹ごし豆腐の１/６の半分の量を入れて戻したひじき、残りの絹ごしを入れて楊枝で止める。 これを6個作る。

  
• 2

  D 白菜2枚、Aの出汁で摂った昆布2枚の材料で白菜の昆布巻きを作る。 下準備下白菜をまな板に載せて昆布を敷き葉の方からクルクルとしっかり巻いて楊枝で2か所刺す。 真ん中を切る。 端の方も切りそろえます。

  
• 3

  下準備しておいたA 水1400ml、昆布2枚10×10cmとC 昆布白だし100ml、しょう油大さじ1、みりんと日本酒各大さじ2、かつお顆粒大さじ1、うま味調味料味の素🐼3振りに大根とこんにゃく、ゆで卵を入れて火にかけ沸騰したら弱火で40～50分ほど煮込む。 ※B 油揚げさんまい、絹ごし豆腐一丁300g、乾燥ひじき12gを作るときに煮込んでおくと時短になります。 工程①の油揚げと工程②の白菜昆布巻きを入れてさらに40分ほど煮込んだら完成。

  
• 4

  (1人分の栄養価) 総カロリー424kcal タンパク質 25.95g 脂質 21.31g 炭水化物 30.48g 糖質※ 23.45g

ポイント

大根、白菜は電子レンジで下処理をします。 こんにゃくは塩で板刷りをすることによって臭みやぬめりのあくを取り除くことが出来ます。 こんにゃくの品質によって灰汁抜き不要が有るので下茹でしなくても良いです。 ちくわ、油揚げなどの練り製品は下茹でをして余分な油を取り除いてください。

作ってみた！

質問