特製ネギソースで油大さじ1の衣ザクザク♪ウイグル風油淋鶏

材料2人分

• 鶏もも肉
  395g
• A
  塩
  3ｇ
• A
  クミン
  小さじ2(カレー粉でも良い)
• A
  日本酒
  大さじ1
• 強力粉と片栗粉
  各大さじ2強
• 米油
  大さじ1(健康オイルであれば良い)
• B
  長ねぎ
  １/2本(みじん切り)
• B
  しょう油
  大さじ1強
• B
  酢
  大さじ１
• B
  てんさい糖
  大さじ１(ラカントSシロップタイプでの可)
• B
  ごま油
  小さじ２
• B
  すりおろし生姜とにんにく
  各小さじ２
• B
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂肪を取り、一口大に切る。 A 塩3ｇ、クミン小さじ2、日本酒大さじ1を揉み込んで30分置く。 B 長ねぎ１/2本、しょう油大さじ1強、酢大さじ１、てんさい糖大さじ１、ごま油小さじ２、すりおろし生姜とにんにく各小さじ２、水大さじ１を作る。 ①長ネギはみじん切り、生姜・にんにくはすりおろす。 ②調味料を加え混ぜ合わせて置く。

  
• 1

  下準備したお肉に強力粉と片栗粉をまぶす。 軽くはたいてく。 そのまま2〜3分置いてなじませる。 ノンフライヤーを180度で3分予熱で温める。

  
• 2

  馴染ませたお肉に米油を加えて均一に混ぜ、ノンフライヤーの網の上に重ならないように置く。

  
• 3

  【ノンフライヤーで焼く場合】一回目 180℃で6分焼く。 返す 二回目 80℃で４分 三回目 200℃で２分 で焼いたらお皿に並べ、下準備した(B)をかけたら完成。

• 4

  【オーブンで焼く場合】 天板にクッキングシートを敷き、その上に網を置いてお肉をのせ、200℃で20～25分焼く。

• 5

  【IHグリル焼きで焼く場合】 両面焼きグリルの場合： 10分〜12分程度 片面焼きグリルの場合： 皮目を下にして7〜8分、裏返して3〜4分

• 6

  【健康オイルで揚げる場合】 フライパンまたは鍋に、米油（またはお好みの油）を深さ2〜3cmほど入れ、170〜180℃に熱したは、皮目を下にして入れ、触らずに3〜4分揚げます。 裏返してさらに3〜4分揚げ、中まで火を通します。

ポイント

✔️下味の酒は必ず入れて、20〜30分置くことでお肉がやわらかくジューシーに仕上がります。 ✔️粉は“薄く均一に”まぶすのがポイント。つけすぎると粉っぽくなります。 ✔️粉をつけた後に米油を加えて軽く和えることで、カリッとした仕上がりになります。 ✔️焼きの最後に高温（200〜210℃）に上げると、よりパリッと仕上がります。 ❇️使用したノンフライヤー参考まで❇️ COSORI PRO LE 4.7L ノンフライヤー コンボ

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