とろとろ茄子とオクラのハニーマスタード和え

材料2人分

• 茄子
  1本
• オクラ
  2本
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  バルサミコ酢
  少々

作り方

• 下準備
  茄子はラップにくるみ、600wのレンジで2分加熱する。加熱後は粗熱がとれるまでそのままにしておく。

  
• 1

  オクラは熱湯で3分ほど茹で、キッチンペーパーの上でさます。 A 粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、バルサミコ酢少々を合わせておく。

  
• 2

  オクラのヘタを取り除き、1cm幅に切る。

  
• 3

  茄子の粗熱が取れたらヘタを取り除いて縦に2~4等分にし、さっと水にさらす。

  
• 4

  茄子の皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  オクラと茄子をボウルに入れ、あわせておいたA 粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、バルサミコ酢少々を加えて全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

茄子のレンジ加熱後は熱くなっているので注意してください。 茄子の皮は手で割くようにとれますが、とりにくい場合は包丁を使ってそぐようにすると、やりやすいです。

作ってみた！

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