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茄子とひき肉のさっぱり梅肉炒め

主菜

茄子とひき肉のさっぱり梅肉炒め
  • 投稿日2018/01/21

  • 調理時間10

乱切りした茄子とたっぷりの豚ひき肉を、ハナマルキさんの液体塩こうじで炒めて、最後に梅肉で味を引き締めました。 酸っぱ旨い!そんな一品は、思わずご飯も進みますよ。 ご飯にのっけて丼にしたり、お弁当にもお勧めです。 作り置き・冷凍保存できます。

材料2人分

  • 茄子
    1本
  • 豚ひき肉
    100g
  • 液体塩こうじ
    小さじ3
  • サラダ油
    大さじ1
  • 梅肉
    梅2個分

作り方

ポイント

梅ははちみつ梅を使いましたがお好きなものでどうぞ。

  • 茄子はヘタを取り除き、縦に4等分してから乱切りにする。 梅は種をとり、包丁の背などでたたいておく。

  • 1

    フライパンに豚ひき肉を入れ、液体塩こうじを小さじ2まわしかけて炒める。 色が変わったらいったん取り出す。 (※焦げないように注意しましょう。フライパンによっては油を入れて炒めたほうがよい場合もあります)

    工程写真
  • 2

    同じフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、茄子を炒める。 液体塩こうじを小さじ1まわしかける。

    工程写真
  • 3

    茄子に油がからみ、柔らかくなったら豚ひき肉を戻して混ぜ合わせ、最後に梅肉を加える。

    工程写真
  • 4

    梅肉が全体にいきわたるように軽く混ぜ合わせる。

    工程写真
レシピID

232329

「なす」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History