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茄子とひき肉のさっぱり梅肉炒め

10
ひき肉の
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2018.01.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID232329

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

乱切りした茄子とたっぷりの豚ひき肉を、ハナマルキさんの液体塩こうじで炒めて、最後に梅肉で味を引き締めました。

酸っぱ旨い!そんな一品は、思わずご飯も進みますよ。

ご飯にのっけて丼にしたり、お弁当にもお勧めです。

作り置き・冷凍保存できます。

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材料2人分
茄子 1本
豚ひき肉 100g
液体塩こうじ 小さじ3
サラダ油 大さじ1
梅肉 梅2個分
作り方
Point!
梅ははちみつ梅を使いましたがお好きなものでどうぞ。
  1. 茄子はヘタを取り除き、縦に4等分してから乱切りにする。
    梅は種をとり、包丁の背などでたたいておく。
  2. フライパンに豚ひき肉を入れ、液体塩こうじを小さじ2まわしかけて炒める。
    色が変わったらいったん取り出す。
    (※焦げないように注意しましょう。フライパンによっては油を入れて炒めたほうがよい場合もあります)
  3. 同じフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、茄子を炒める。
    液体塩こうじを小さじ1まわしかける。
  4. 茄子に油がからみ、柔らかくなったら豚ひき肉を戻して混ぜ合わせ、最後に梅肉を加える。
  5. 梅肉が全体にいきわたるように軽く混ぜ合わせる。
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