【豚肉と茄子のピリ辛そうめん】レンジ加熱で簡単柔らか茄子♪

材料2人分

• そうめん
  200g
• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  80g
• 茄子
  2本
• 青ネギ
  1本
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  50cc
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  冷水
  300cc
• B
  白ごま
  適量
• B
  ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  青ネギを小口切りにする。

• 1

  茄子はヘタを切り、1本ずつラップに包み、耐熱皿に置いて3分加熱する（500W）。取り出して、冷めたら乱切りにする。

  
• 2

  豚肉しゃぶしゃぶ用は、ひと口大に切り、さっと茹でる。火が通ったら、ザルにあげる。水気を切り、冷ます。

  
• 3

  ボウルにA 4倍濃縮めんつゆ50cc、豆板醤小さじ1、冷水300ccを入れて混ぜ合わせ、1と2を加えてさっと混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  そうめんを表記通りに茹でたら、ザルにあげて氷水で冷やす。ザルにあげ、水気をしっかり切り、器に盛り付ける。

  
• 5

  4に3をかけて、青ネギを散らしてB 白ごま適量、ラー油適量をかける。

  

ポイント

・かけつゆに豆板醤を入れるので、仕上げのラー油はお好みでかけてください。ごま油をかけても、風味が良く、おいしいです。

作ってみた！

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