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ナスと豚肉の甘辛みそ炒め

  • 2013.12.02

  • 109539
  • 主菜
    ナスと豚肉の甘辛みそ炒め
    ナスと豚肉の甘辛みそ炒め

    コメント

    こっくり甘辛ダレで、お野菜も一緒にたくさん頂けます。

    材料2人分

    2本
    8本
    1/2個
    100g
    適量
    一片
    お好みで
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ2
    適量

    作り方

    1

    ナスはヘタを取って乱切りに、ししとうは軸を取り落とし、パプリカは厚めの千切りに、豚肉はひと口大にそれぞれ切る。
    しょうがもみじん切りに刻んでおく。

    2

    Aを混ぜ合わせる。

    3

    フライパンにごま油・刻んでおいたしょうが・豆板醤を熱して香りを出し、(1)の豚肉を炒め、(1)のナス・ししとう・パプリカを加えて焼き色がつくまで炒める。

    4

    (2)で混ぜ合わせておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒めお皿に盛り、かいわれ大根など青みを添える。

    ポイント

    抗酸化作用のあるナスの色素成分・ナスニンは水溶性のため、調理油で表面をコーティングすることにより損失が抑えられます。

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