レシピサイトNadia
    主菜

    ナスと豚肉の甘辛みそ炒め

    • 投稿日2013/12/02

    • 更新日2013/12/02

    • 調理時間20

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    こっくり甘辛ダレで、お野菜も一緒にたくさん頂けます。

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • ししとう
      8本
    • パプリカ
      1/2個
    • 豚バラ薄切り
      100g
    • ごま油
      適量
    • 生姜
      一片
    • 豆板醤
      お好みで
    • A味噌
      大さじ2
    • A酒
      大さじ1
    • Aしょうゆ
      大さじ1
    • Aはちみつ
      小さじ2
    • かいわれ大根
      適量

    作り方

    ポイント

    抗酸化作用のあるナスの色素成分・ナスニンは水溶性のため、調理油で表面をコーティングすることにより損失が抑えられます。

    • 1

      ナスはヘタを取って乱切りに、ししとうは軸を取り落とし、パプリカは厚めの千切りに、豚肉はひと口大にそれぞれ切る。 しょうがもみじん切りに刻んでおく。

    • 2

      Aを混ぜ合わせる。

    • 3

      フライパンにごま油・刻んでおいたしょうが・豆板醤を熱して香りを出し、(1)の豚肉を炒め、(1)のナス・ししとう・パプリカを加えて焼き色がつくまで炒める。

    • 4

      (2)で混ぜ合わせておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒めお皿に盛り、かいわれ大根など青みを添える。

      工程写真
    レシピID

    109539

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    川島令美
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    川島令美

    モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。

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