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ナスと豚肉の甘辛みそ炒め

20
炒めものの
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2013.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID109539

川島令美

こっくり甘辛ダレで、お野菜も一緒にたくさん頂けます。

炒めもの なす ししとう はちみつ 豆板醤 パプリカ 甘辛味 おつまみ 豚肉薄切り

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材料2人分
茄子 2本
ししとう 8本
パプリカ 1/2個
豚バラ薄切り 100g
ごま油 適量
生姜 一片
豆板醤 お好みで
A味噌 大さじ2
A酒 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
Aはちみつ 小さじ2
かいわれ大根 適量
作り方
Point!
抗酸化作用のあるナスの色素成分・ナスニンは水溶性のため、調理油で表面をコーティングすることにより損失が抑えられます。
  1. ナスはヘタを取って乱切りに、ししとうは軸を取り落とし、パプリカは厚めの千切りに、豚肉はひと口大にそれぞれ切る。
    しょうがもみじん切りに刻んでおく。
  2. Aを混ぜ合わせる。
  3. フライパンにごま油・刻んでおいたしょうが・豆板醤を熱して香りを出し、(1)の豚肉を炒め、(1)のナス・ししとう・パプリカを加えて焼き色がつくまで炒める。
  4. (2)で混ぜ合わせておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒めお皿に盛り、かいわれ大根など青みを添える。
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