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こっくり甘辛ダレで、お野菜も一緒にたくさん頂けます。
抗酸化作用のあるナスの色素成分・ナスニンは水溶性のため、調理油で表面をコーティングすることにより損失が抑えられます。
ナスはヘタを取って乱切りに、ししとうは軸を取り落とし、パプリカは厚めの千切りに、豚肉はひと口大にそれぞれ切る。 しょうがもみじん切りに刻んでおく。
Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油・刻んでおいたしょうが・豆板醤を熱して香りを出し、(1)の豚肉を炒め、(1)のナス・ししとう・パプリカを加えて焼き色がつくまで炒める。
(2)で混ぜ合わせておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒めお皿に盛り、かいわれ大根など青みを添える。
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2020/09/01
2020/08/05
2020/07/01
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。