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漬け込みが必要な南蛮漬けも、フライパンで一緒に炒めて味を馴染ませれば、手早く美味しく頂けます。
ラディッシュなどの色味はお好みで飾りつけてください。
真あじはキッチンペーパーで水気を切り、片栗粉を薄く全体にまぶす。 フライパンに油(小さじ1ほど)を熱し、真あじに両面こんがり焼き色をつけたら一度お皿に取り出しておく。
Aを合わせておく。しょうがとニンジンを細切りにする。 こねぎは輪切りに、ラディッシュを細切り切る。 フライパンに油(小さじ1ほど)を熱し、しょうがとニンジンを加え炒める。
しんなりしてきたらAを加え炒め、炒め汁が1/2量ほどになったら、ニンジンを端に余け、 (1)の真あじをフライパンの残り汁に絡めるように炒め、汁気がなくなったらお皿に盛りつける。
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川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。