入れて放置。超絶柔らかい【チューリップ手羽先のコーラ煮】

材料2人分

• 手羽先
  約300g
• 大根
  5cm分
• コーラ
  500ml
• 生姜
  薄切り4枚
• ニンニク
  1かけ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  柚子胡椒
  大さじ1/4
• サヤエンドウ
  少々(※飾り)

作り方

• 下準備
  ・沸騰したお湯に塩(※分量外)をひとつまみ入れて、サヤエンドウを10秒ほどサッと茹でたら、ザルに取り上げておく。

• 1

  大根の皮を剥いて、1cm幅でいちょう切りにする。 ニンニクは芽を取って包丁で潰す。

  
• 2

  ・手羽先を下処理してチューリップの形にする。 身側の軟骨下に切り込みを入れる。→内側から外に向かって身を折って骨を出す。→身を切り離して身を寄せる。→細い方の骨を捻って抜く。

  
• 3

  油を馴染ませたフライパン(※テフロンの場合は不要)に手羽先を皮目から置いて、中火で焼いていく。

  
• 4

  皮目に焼き色がついたら裏返して、コーラを入れ、大根,ニンニク,生姜も加える。A みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ3、柚子胡椒大さじ1/4を加えたら、クッキングペーパーを落とし蓋にして弱火で20分煮込む。

  
• 5

  肉に火が通ったら皿に盛り付け、サヤエンドウを飾りつけたら完成。

  

ポイント

・大根は1cm幅で、いちょう切りにする。 ・落とし蓋にキッチンペーパーを使うと、灰汁も一緒に取ってくれるのでオススメです。

作ってみた！

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