主菜
シンプル肉じゃが
20分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー267kcal
- 炭水化物32.8g
- 脂質12.4g
- たんぱく質7.8g
- 糖質30.2g
- 食塩相当量1.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
普通の食材×鍋1つでつくる「わが家の薬膳」。 期待する効果は、全ての基「気」を補う！です。 ※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。 一度冷ますと、味が染みて更においしくなります。 ＜解説＞ 牛肉・じゃがいも＝気を補う補気類 ねぎ＝体を温める辛温解表類 気を補うには、体を温めるのがセオリーです。 立法：補気健脾
作り方
下準備
じゃがいもの皮をむいたら4分割して水にさらしておく。 ネギの白い部分を3cm程度に切る。- 1
鍋に油を入れ、牛切り落としを両面サッと焼く。火力は常に中火。
- 2
鍋にじゃがいも、ねぎ、水を入れて、蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。（6分程度）
- 3
じゃがいもに火が通ったら、砂糖を入れてヘラなどでかき混ぜる。 しょうゆを入れて、ヘラなのでかき混ぜ2分程度煮る。
ポイント
これは、甘しょっぱくした牛肉の出汁で「じゃがいも」を食べる料理です。 じゃがいもは、少し煮崩れた方が美味しいと思います。 蒸し煮の段階で、しっかり火を通してください。 一般的な肉じゃがには、人参や白滝が入っていますが、気を補う効果とは別の効能を持つ食材なので省き、気を補う目的の食材だけで構成しています。
レシピID：511708
更新日：2025/10/04
投稿日：2025/10/04
作ってみた！
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- Artist
やまだ。
健康維持の料理研究家
