みずみずしい　甘辛新じゃが

材料4人分

• 新じゃがいも
  400g
• さつま揚げ
  2枚(約120g)
• 片栗粉
  小さじ2
• 油
  大さじ2〜3(今回は米油を使用)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醬油
  大さじ1
• 絹さや
  6本ほど(添え物なのでなくても可)

作り方

• 下準備
  新じゃがいもをよく洗い、芽を取り除いたら、一口大の大きさに切る。 さつま揚げは短冊切りにする。

• 1

  新じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで加熱する。（600ｗ3分）

  
• 2

  新じゃがいもの水気をキッチンペーパーで拭く。

  
• 3

  ビニール袋に2と片栗粉を入れて振ってまぶす。

  
• 4

  フライパンに油を引いて、中火に点火。 ３のじゃがいもの切り口を下にして、断面に焼き目をつける。

  
• 5

  違う断面も焼きながら、さつま揚げも追加して焼き目をつける。

  
• 6

  一度火を消してA 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醬油大さじ1を入れて全体を混ぜてから中火に点火して味を絡める。 （彩りに茹でた絹さやを添える）

  

ポイント

・新じゃがいもはフライパンで最後焼くので、レンジでは完全に火を通さなくてOK ・片栗粉をまとわせて断面に焼き目をつけるので新じゃがいもの水分を閉じ込めつつ、外は甘辛味が絡みます。 ・さつま揚げはそぎ切りにすると味か絡む面積が増えます。

作ってみた！

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