ぴりっと辛いアラビアータソースと野菜のミルフィーユ仕立て

材料（４人）

• A
  ざく切りトマト
  200g
• A
  ホールトマト
  200g
• 玉ねぎ
  30g
• にんにく
  1個
• 赤唐辛子
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• ジャガイモ
  1個
• 長ナス
  1個
• 緑・黄ズッキーニ
  各1/2本
• 黄・赤パプリカ
  各1個
• アスパラガス
  1本
• 松の実
  小さじ2
• イタリアンパセリ
  少々
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 下準備
  みじん切りのニンニクと玉ねぎ赤唐辛子をオリーブオイルで炒め トマトとホールトマトを加え煮込んでから塩で味を調えアラビアータソースを作る

  
• 1

  ジャガイモは３ｍｍぐらいの薄切りにしてさっと茹でる

  
• 2

  パプリカはオーブンで焼いて皮をむく

  
• 3

  ズッキーニ　長ナスは縦に薄く切りグリルパンでそれぞれ焼く

  
• 4

  耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り１のソースをのせジャガイモを敷き詰め　 間に１を挟みながら　ナス　ズッキーニ　パプリカと重ねていく

  
• 5

  上にもソースをのせ１８０℃に温めておいたオーブンで２０分焼く

  
• 6

  常温で冷まし　茹でて小口切りにしたアスパラと　松の実　刻んだパセリを散らす

  

ポイント

野菜をそれぞれ火を通すことで余分な水分を取り除来事で水っぽくならず美味しく焼きあがります

作ってみた！

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