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    パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え

    副菜

    パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え

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    26

    • 投稿日2016/08/12

    • 調理時間10(漬けこみ時間除く)

    なすをピーラーで皮をむいて素揚げにしてすりおろしたしょうがとナンプラーを加えたタレに漬け込みました。パクチーをたっぷり添えてちょっとエスニックななすです。

    材料2人分

    • なす
      3個(240g)
    • 揚げオイル
      適量
    • A
      おろししょうが
      10g
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ2
    • A
      ナンプラー
      小さじ1
    • A
      米酢
      大さじ2と1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • パクチー
      5g~

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫で3時間から半日ぐらい漬け込んで味をなじませる。

    • 1

      なすはピーラーで皮をむき半分の長さに切ってからそれぞれ4等分する

      工程写真
    • 2

      Aの材料を混ぜ合わせてたれを作っておく

      工程写真
    • 3

      小さめのフライパンに半量のオイルを入れ高温でなすを素揚げする

      工程写真
    • 4

      素揚げなすざるにとり油を切ってから 熱いうちに②のタレに漬け込み よく和えて冷蔵庫で冷やす

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け ごま油をふりパクチーをのせる

      工程写真
    レシピID

    141656

    「パクチー」の基礎

    「酢」の基礎

    「なす」の基礎

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