副菜
パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え
投稿日2016/08/12
更新日2016/08/12
調理時間10分(漬けこみ時間除く)
なすをピーラーで皮をむいて素揚げにしてすりおろしたしょうがとナンプラーを加えたタレに漬け込みました。パクチーをたっぷり添えてちょっとエスニックななすです。
材料2人分
- なす3個(240g)
- 揚げオイル適量
- Aおろししょうが10g
- A薄口しょうゆ小さじ2
- Aナンプラー小さじ1
- A米酢大さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- パクチー5g～
作り方
ポイント
冷蔵庫で３時間から半日ぐらい漬け込んで味をなじませる。
- 1
なすはピーラーで皮をむき半分の長さに切ってからそれぞれ４等分する
- 2
Aの材料を混ぜ合わせてたれを作っておく
- 3
小さめのフライパンに半量のオイルを入れ高温でなすを素揚げする
- 4
素揚げなすざるにとり油を切ってから 熱いうちに②のタレに漬け込み よく和えて冷蔵庫で冷やす
- 5
器に盛り付け ごま油をふりパクチーをのせる
レシピID
141656
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