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    パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え

    パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え
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    • 投稿日2016/08/12

    • 更新日2016/08/12

    • 調理時間10分(漬けこみ時間除く)

    なすをピーラーで皮をむいて素揚げにしてすりおろしたしょうがとナンプラーを加えたタレに漬け込みました。パクチーをたっぷり添えてちょっとエスニックななすです。

    材料2人分

    • なす
      3個(240g)
    • 揚げオイル
      適量
    • A
      おろししょうが
      10g
    • A
      薄口しょうゆ
      小さじ2
    • A
      ナンプラー
      小さじ1
    • A
      米酢
      大さじ2と1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • パクチー
      5g～
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫で３時間から半日ぐらい漬け込んで味をなじませる。

    • 1

      なすはピーラーで皮をむき半分の長さに切ってからそれぞれ４等分する

      パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和えの工程1
    • 2

      Aの材料を混ぜ合わせてたれを作っておく

      パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和えの工程2
    • 3

      小さめのフライパンに半量のオイルを入れ高温でなすを素揚げする

      パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和えの工程3
    • 4

      素揚げなすざるにとり油を切ってから　熱いうちに②のタレに漬け込み よく和えて冷蔵庫で冷やす

      パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和えの工程4
    • 5

      器に盛り付け　ごま油をふりパクチーをのせる

      パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和えの工程5
    レシピID

    141656

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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