パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え

材料2人分

• なす
  3個(240g)
• 揚げオイル
  適量
• A
  おろししょうが
  10g
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  米酢
  大さじ2と1/2
• ごま油
  小さじ1
• パクチー
  5g～

作り方

• 1

  なすはピーラーで皮をむき半分の長さに切ってからそれぞれ４等分する

  
• 2

  Aの材料を混ぜ合わせてたれを作っておく

  
• 3

  小さめのフライパンに半量のオイルを入れ高温でなすを素揚げする

  
• 4

  素揚げなすざるにとり油を切ってから　熱いうちに②のタレに漬け込み よく和えて冷蔵庫で冷やす

  
• 5

  器に盛り付け　ごま油をふりパクチーをのせる

  

ポイント

冷蔵庫で３時間から半日ぐらい漬け込んで味をなじませる。

作ってみた！

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